Röda toppviner för källaren

Förra veckan tipsade jag om några riktigt bra vita lagringsviner. Denna lördag gäller det röda viner för källaren. Här kommer tips på 27 röda viner på olika druvor och stilar, som alla utvecklas väl med fortsatt lagring. Alla finns att få tag på just nu. Det är viner i alla prislägen utom de riktigt dyra.

 Tips på bra lagringsviner

Täta koncentrerade röda viner med bra struktur vinner ofta på lagring under många år om det är ett bra vin från början. I nästan alla mina recensioner av viner har jag med en kolumn i tabellen som anger när jag bedömer vinet som bäst att konsumera. Jag skriver helt enkelt min bedömning i årtal, t.ex. 17-27. Det betyder att vinet är bäst att konsumera mellan 2017 och 2027. Vid det senare året har vinet utvecklats och mognat en hel del. Du hittar kontinuerligt tips på bra lagringsviner i alla mina artiklar och presentationer av nya viner, liksom på Röttorps Bästa genom att läsa den kolumnen.

 Varför lagra vin?

Varför skall man lagra vin i egen ”källare”? Det finns tre huvudskäl. 1 Genom att Du lagrar viner du gillar att använda, har Du alltid tillgång till de viner som Du behöver. Du skall bara skaffa sådana viner som Du väntar Dig få användning för. 2 Du kan köpa på Dig ett lager av ett vin när något särskilt intressant och bra vin för Dig tillfällig blir tillgängligt (och vanligen försvinner snabbt). 3 Du kan njuta av fullvuxna viner med stora komplexa karaktärer och slipper och slipper hela tiden umgås med viner i barnstadiet. Med få undantag kräver alla riktigt stora vinupplevelser mogna viner som utvecklat sin potential vid lagring och uppfostran i källaren under hyggliga betingelser. Det gäller i hög grad för röda lättviner och i ännu högre grad för Vintage Port.

Billiga röda lagringsviner

Det finns intressanta viner för lagring i alla prisklasser, även kring hundringen. Ju större flaska desto längre lagring är möjlig och desto bättre blir vinets karaktär efter lagring. Fyra intressanta ganska billiga röda lagringsviner, som också i sitt unga stadium kan drickas nu, finns nu på Systemet. Australiens Penfolds Koonunga Hill Shriaz/ Cabernet, 2012 för 95 kronor är ett komplett trevligt vin för de mesta i matväg som dessutom visar sig kunna utvecklas mycket med lagring något decennium. Sydafrikas Alto Rouge, 2011 för 119 kronor är ett historiskt vin där nere som visat sig kunna utvecklas i flera decennier i gamla årgångar. Kanske inte lika långlivat idag, men växer nog i 10-15 år. Är som föregående vin en blandning på Syrah och bordeauxdruvor. Från de tuffa Cahorsvinerna finns billiga Château la Reyne Prestige, 2010 för 99 kronor. Det är ett utmärkt vin på malbec druvan, främst för smakrika rätter, som växer påtagligt med åren. Den finlemmade Pinotagen Jacobsdal, 2011 för 109 kronor visar sig också utvecklas storslaget med långlagring.

Bordeauxdruvor

När Du köper viner till källaren så spelar det ingen roll om vinet ligger i BS eller ordinarie sortiment. När det skall lagras i flera år spelar inte leveransen med någon veckas fördröjning någon roll. När Du kommer på att Du behöver ett visst vin i BS några dagar före middagen är det mycket bra att redan ha det i källaren. Det allra mest klassiska röda lagringsvinet är bordeaux och viner från övriga världen på samma druvor. Två riktigt bra från övriga världen för lagring är Wynns Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon, 2008 för 159 kronor och De Toren Fusion V, 2011 för 279 kronor. ”V” betyder här att det är en blandning på fem bordeauxdruvor. Från själva Bordeaux tycker jag just nu Ch de Pez, 2009 för 369 kronor och Ch. Cantemerle, 2011 för 300 kronor är de intressantaste i mellanprisklassen.

Pinot Noir

Röd bourgogne är ett annat mycket klassiskt lagringsvin, även om det sällan har lika långt livsspann som bordeauxerna. En ung delikat lovande äkta bourgogne just nu för källaren är Chambolle-Musigny 1er Cru, Faiveley, 2011 för 481 kronor.  För de som gillar pinot noirviner med europeisk struktur finns också just nu tre riktigt bra Nya Zeeländare som Du hittar i tabellen. Neudorf Moutere Pinot Noir, 2009 är en särskilt stort anlagd långlivad mycket lovande pinot som jag särskilt vill tipsa om. Ligger i BS.

Rhônedruvor

De bättre Rhônevinerna är också storslagna lagringsviner som utvecklas under många år. I tabellen hittar en speciellt långlivad Crozes-Hermitage och en som alltid tidskrävande Cornas från norra Rhône för bara ett par hundralappar vardera. Från södra Rhône hittar Du lite dyrare stor Gigondas och en magnifik Chateauneuf-du-Pape, som också kräver långlagring för att deras stora potential skall realiseras.

Nebbiolo

Piemontes största viner görs på Nebbiolo och klassikerna är Barolo och Barbaresco. De behöver vanligen betydande lagring för att växa upp till den komplexitet och finess de kan få som vuxna. I fyra hundrakronors klassen, i tillfälliga sortimentet, finns just nu en Barolo och en Barbaresco från Pio Cesare och året 2009 som jag tycker är riktigt lovande.  Alessandro Veglio har i BS en annan utmärkt Barolo, 2009 i samma prisklass.

Övriga druvor

Det finns massor av bra röda lagringsviner på andra druvor. I tabellen hittar Du som exempel på det, sydfranska Château d'Anglès Grand Vin Rouge, 2008 för 169 kronor. En ovanligt långsiktig blandning på carignan, grenache, mourvèdre och syrah med stora kvaliteter. Från mellersta Italien och vinhuset Umani Ronchi finns Cúmaro Conero Riserva, 2009 för 149 kronor på montepulciano druvan. Château Bouscassé Vieilles Vignes, 2011 är en mycket komplex och lovande tannat från Maderian, söder om Bordeaux distriktet som gärna kan lagras 15 år till. Från Dourodalen i Portugal finns lättvinet Quinta do Noval, 2009 för 399 kronor, gjort på en blandning av de stora portvinsdruvorna.

Vintage Port

Den allra mest förnämliga stilen av portvin tycker jag är Vintage. De buteljeras tidigt vid ca 2 års ålder och skall sedan utvecklas under lagring på butelj i många år. För de allra största många decennier. Det är det överlägset mest intressanta vinet till ostbrickan med smakrika ostar i slutet av en fin middag. Tre riktigt stora 2011:or från Croft, Taylor och Graham hittar Du i tabellen.  De kräver minst 15 år till i källaren och gärna det dubbla.  Möjligen är den allra största Vintagen just nu Graham’s Vintage 2000 för 769 kronor som har utvecklats en hel del. I min smak bör den dock inte börja drickas förrän 2030. Glöm inte att dekantera den några timmar före konsumtion då. Vinet har som alla Vintage Port en stor tung fällning som måste tas bort.