Kategori: Kombination
Vin och mat. Vilket vin eller annan dryck passar till maten du ska laga. Klassiska kombinationer, oväntade smakbryggor eller motsatsernas fallgropar.
Borsséns grilltips passar pinotage
För Vinbankens räkning tog Jonas Borssén fram ett grillrecept förra året som jag tycker passar ett smakrikt rödvin från Sydafrika. Receptet är en favorit i repris, därtill håller vinrekommendationen ett år senare. Nu har vinet ny årgång och ett billigare […]
Smakrikt rött vin till revbensspjäll i tomatsås
Revbensspjäll i tomatsås är på italienska, Petto di maiale in salsa di pomodoro. Få platser som Apulien har lika rik tillgång på tomater varför det är logiskt att många recept från trakten innehåller tomater. I vårt bistra klimat växer tomater […]
Fredagskocken Mattias Larsson lagar en måltid som tar tid
Lyx kan vara så mycket. För många innebär lyx, dyra saker. För mig innebär lyx att unna sig saker som man verkligen uppskattar. Det kan vara tid, god mat, trevligt sällskap. Unna dig denna lyx i helgen. Ta dig tid […]
Fredagskocken lagar festlig tournedos
Här kommer den läckra oxfilén som många läsare frågat efter. På ett rustikt och enkelt sätt serverar jag den smakrika köttbiten tillsammans med ett mustigt, härligt italienskt rödvin. Och till förrätt blir det sötsyrliga smaker till vilken jag bjuder ett […]
Fredagskocken lagar middag med ankbröst
Det här var Mixmegapol Adam och Grys favoritmeny ur min bok ”Fredagskocken”. Ankbröst är ett smakrikt och fantastiskt gott kött som man hittar i bra butiker, oftast i frysdisken, men ändå med hederlig kvalitet. Testa denna meny i helgen. Stekt […]
Vinerna till försommarens mottagningar
Även om det fortfarande knappt känns som vår, står snart alla dessa möten och mottagningar för dörren, som hör den svenska försommaren till. Vinet till mottagningen skall vara lättsamt, friskt ganska ungt och egentligen inte alltför karaktärsfullt eller egensinnigt. Här […]
Drick vin till det Indiska köket
Vin funkar utmärkt till indisk mat, men istället för att välja det vanliga favoritvinet är det smart att ta ett speciellt utvalt vin för tillfället. Eller ännu bättre två! I en perfekt värld har du ett glas silkig pinot noir […]
Fredagskocken lagar kalvcarpaccio med körvelcreme
Hej alla vänner! Kul att ni är så många som ger er på och prövar mina recept och vintips. Jag tycker det är härligt med respons om vad ni tyckte om maten och hur vinerna smakade till. Är ju övertygad […]
Fredagskocken kryddar med ramslök
Vad är ramslök? För mig innebär ramslök att våren är här. Tidigt på våren dyker den upp på fälten och det är ramslökens blad vi äter. Den växer vilt runt om i Sverige och påminner lite om liljekonvalj till sitt […]
Rött vin till ragù napoletana
Gryta eller ragù är smakrik mat. Passar att laga inför det stora kalaset och de röda vintipsen till receptet smakar mycket för sin ringa peng – perfekt när man njuter av maten utomhus. De finaste vinerna man har kan man […]