Månad: februari 2010

Lyssna på reportage om de röda prislapparnas sanna budskap

Ny serie i P1 avslöjar verkligheten bakom de röda prislapparna. Eko-reportrarna Malin Olofsson och Daniel Öhman som avslöjade missförhållandena inom dansk grisindustri är tillbaka. I […]

Elke Jung - sön 28/02/10

Sugen på att prova en ny Vin App?

Pressmeddelandet från International Wine Challenge kom redan för några dagar sedan, tyvärr läste jag det först nu. Förhoppningsvis kan intresserade ännu teckna sig för en […]

Elke Jung - lör 27/02/10

Braida di Bologna Giacomo

Glöm att barberadruvan bara ger vin som är bäst at dricka nu eller möjligen nästa dag. Producenten Braida di Bologna Giacomo är något långt utöver […]

Elke Jung - fre 26/02/10

Veckans mat och dryck: Ljus lager matchar het krydda

Bönor, bönor, bönor och en dos hetta. Smakupplevelsen tar dig till USA och om inte direkt till Texas så i alla fall till Mississippideltat och […]

Elke Jung - tor 25/02/10

Veckans vintips v. 8: Vitt, franskt finvin

Ahh…Loirevin (Frankrike) av druvan sauvignon blanc som tillsammans med Tysklands rieslingdruva smakar sådär extra av vår. Smaken är lätt, frisk spänstig och skärpt med ett emellanåt […]

Elke Jung - ons 24/02/10

Eleverna på restaurangskolan har provat rosé

Vi har talat om rosévin, hur man gör dem (maceration), vart man producerar rosé (nästan överallt) och till vad de passar bra(you name it!). Eleverna har noterat […]

Elke Jung - tis 23/02/10

Långbro goes Portugal med Sandra Tavares da Silva

Kan bara inte låta bli att berätta om detta tillfälle. Det är fortfarande inte så vanligt att vinproducnterna bjuder in för middag och vinprovning på restaurang. Att det […]

Elke Jung - sön 21/02/10

Senast provad: Vosne Romanée Les Beaux Monts 2000

Producent Maison Louis Jadot är en så kallad negociant vilket betyder att de köper in druvor för att göra eget vin av men de har […]

Elke Jung - lör 20/02/10

Iskristaller i vinet?

Det som ser ut som iskristaller eller t o m glaskross är något som kallas vinsten och tvärtom mot vad man tror, är det snarare ett kvalitetstecken […]

Elke Jung - fre 19/02/10

Veckans mat och vin: Quornfilet med saffran

Middag på en kvart, fungerar det i verkligheten? Läs receptet eller gör som jag, laga och förundras. Det är faktiskt fullt möjligt så länge risets […]

Elke Jung - tor 18/02/10

Veckans vintips v. 7: en vit respektive röd australiensare

Två vintips sitter fint för den som behöver fler val än ett. Bland de senaste provade nya årgångarna fanns många bra viner att lyfta fram, […]

Elke Jung - ons 17/02/10

Havre bra för blodkärlen

Att havre kan sänka blodets kolesterolhalt har forskarna vetat ett tag. Men gäller det oavsett hur havren behandlats i olika livsmedelsprodukter? Och varför varierar den […]

Elke Jung - tis 16/02/10

Nya klimatregler stärker KRAV-märket

KRAV är först i eko-världen med nya, unika klimatregler. För att visa att KRAV innehåller mer än tidigare finns nu ett nytt KRAVmärke. Ekologisk odling, […]

Elke Jung - mån 15/02/10

50 miljoner att söka för projekt inom matlandet Sverige

Nu finns 50 miljoner för den som vill förverkliga idéer inom matupplevelser och gastronomi. Det är visionen Sverige det nya matlandet som fått ytterligare resurser. […]

Elke Jung - lör 13/02/10

Högpresterande Harlan Estate i Kalifornien

Ingången är en idé om ett toppvin. Att ta det man har, fixa mer av det bästa som krävs, anlita de skarpaste branschmänniskorna, blanda blanda […]

Elke Jung - fre 12/02/10

Veckans mat och vin: Limelax med grönsakstagliatelle och mangosalsa passar med….

På bilden ser ni kockarna bakom dagens hjärtligaste recept, Joacim Runfors och Patric Verger. Årets maträtt serveras idag, den 12 februari, på 600 restauranger runt […]