Vintips till tacos

Favoritmarkera

Tacos, enchiladas och burritos. Perfekta mysmaten som de flesta gillar. Spansk öl och frozen margarita passar bra till, men Vinbanken slänger in några vintips också.

Mexikanskt är nästan den perfekta mysmaten, eller vad säger ni? Lätt att fixa till, smakar gott och mycket, man kan plocka med den länge tillsammans och de flesta verkar tycka om den. Men vad dricker man till om man inte vill ta en kall lager?

Vintips till tacos

Till lättare rätter som varma nachos med guacamole kan du prova med något friskt och fruktigt vitt vin, som en sauvignon blanc från Nya världen eller en albarino/alvarinho.

Lite kryddigare och fetare mat, som en enchilada med mycket smält ost, kräver ett kraftigare vitt vin. En chardonnay eller chenin blanc fungerar till en vegetarisk enchilada, och även om du har kyckling, men då kan du också välja ett medelfylligt rött vin gjort på exempelvis grenache eller tempranillo.

Till tacos och tortillas med kryddig köttfärs passar det mycket bra med ett varmt och kryddigt rött vin, som zinfandel eller petite sirah.

Budget

Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay 2013 (16443), South Eastern Australia, Australien, 69 kr
Wolf Blass är en vinpionjär, född i Tyskland, som gjort mycket för Australien som vinland. Det här ett enkelt vin, men ändå en fruktig och smakrik chardonnay som fungerar fint till tortillan med grönsaker eller kyckling. Eller till nachos med ost.

Réserve de la Condamine 2013 (12804), Fitou, Frankrike, 74 kr
Ett fruktigt rött vin gjort på grenache, carignan och syrah. Smakar mörka bär, örter och fat. Passar bra till tacos med kyckling eller nötfärsfyllning.

Mellan

Terra d’Alter Alvarinho (70173)BS, Alentejo, Portugal, 94 kr (kolli om 6 fl)
Detta är ett vitt vin gjort på druvan alvarinho. Väl värt att att testa med sin tropiska doft av persika och vita blommor och dito smak. Bra syra och fin längd. Blir toppen till nachotallriken med guacamole till.

Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2013 (26001), Kalifornien, USA, 105 kr
Fylligt, mörkfruktigt rött vin med inslag av mogna mörka bär och örter. Vinet har en stram syra och mjuka tanniner med drag av fat. Testa till tacos och nachos med färsfyllning på nöt eller lamm.

Fest

Anima Chenin Blanc 2013 (2049), Paarl, Sydafrika, 149 kr
Härligt vitt vin från Sydafrika gjort på druvan chenin blanc. Smakrikt och fylligt. Doftar av tropisk frukt och bivax. Lång smak av tropiska frukter, äpple och honung. Lyxiga alternativet till tacos, nachos och tortillas med grönsaker och smält ost. Eller till nachos som fått vara i ugnen en liten stund med hackade svarta oliver, en bit getost och färsk timjan.

Petite Petit Sirah (72094), Michael David Winery, Lodi Central Valley, USA, 150 kr
Det här är ett festligt rött vin med mustig smak. Smaken är generös, mörkfruktig av plommon och mogna körsbär med kafferostad fatton, inslag av blåbär och vanilj. Prova till en lyxig tortilla med pulled beef.

 

Godaste guacamolen – 4 portioner

godaste-guacamolen

4 mogna avokados
0,5 citron, saften
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
0,5-1 kruka koriander, finhackad
0,5 jalapeno, finhackad utan frön (eller 1 tsk chiliflakes)
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka och mosa ihop. På bilden är det lime, men jag föredrar citron, det är säkert en smaksak. Koriandern smälter fint in med övriga smaker och blir inte för påträngande. Röran behöver inte bli alltför slät. Låt gärna stå någon timme så att smakerna utvecklas.

Servera guacamolen med riven ost, majs, bönröra, tortillabröd eller tacos och en god färs eller pulled pork/beef. Nu finns det ekologiska kryddor att steka färsen i, utan en massa tjafsiga tillsatser, satsa på det tycker jag!

 

Fler goda tips:

Gör en god salsa till maten. Det blir pricken över i.

Kommentera