Vin till laxburgare med senap, grönt och mangochutney

Av laxresterna svänger du enkelt ihop en festlig laxburgare, med lite sting och stil. Vinet till är vitt och fruktigt.

Vin till laxburgare. Vinvalet är vitt, inget annat för detta recept - och anledningen är enkel: smak av chili och mangochutney ger en mix av hetta och sötma. I kombinationen behövs vin med frukt. Undvik fatrostade vita viner.  Andra intressanta vinförslag kan också hittas av druvan viura eller viognier.

Snabbval

• Vin till laxburgare

RECEPT | Laxburgare med senap, grönt och mangochutney

2 portioner

400 g laxkött, skrap och puts
3 små potatisar
2 morötter
1/2 fänkål
1 röd chilifrukt
salt och peppar
smör, olivolja
2 hamburgerbröd
några salladsblad
1 saltgurka
1 tomat eller 1 paprika

Mangochutney
2 mogna mango
1 msk äppelcidervinäger
2 msk brun farin
1/2 chilifrukt

Gör så här
1) Börja md chutneyn. Skala och skär mangon i små bitar. Grovhacka chilin - OBS, håll fingrarna borta från ögonen eller bättre, använd plasthandskar!

2) Lägg mango och chili i en kastrull, häll på farin och vinäger och låt koka i cirka 15 minuter.

3) Mixa i en matberedare eller med en stavmixer till en slät massa/sås. Håll varm.

4) Skala och grovriv potatisarna och morötterna. Hacka fänkålen. Dela chilifrukten, skrapa ur kärnorna och finhacka den.

5) Blanda alla ingredienser. Dela smeten i 8 delar.

6) Stek 8 små burgare gyllenbruna i smör och olivolja. Bygg 2 höga hamburgare, som på bilden.

Vin till laxburgare

1. Marqués de Riscal Organic 2019 (6001). EKO.

Marqués de Riscal, Rueda Spanien, 89 kr
Säljs: 325 butiker av 447.
Druvor: Verdejo
Torr, medelfyllig. Frisk, stram och fruktig. Gul och gröna äpplen, päron med fin längd och en lätt blommighet i eftersmaken.
Omdöme: Trevligt bra köp bland vardagsvinerna. Passar utmärkt till smakerna i fiskburgaren
Betyg: 4

Fler recept finns i Vinbankens receptdatabas.

Vinbanken väljer i första hand, men inte alltid, vinförslag till inläggen: topplistor, vinköplistan (fredag) och vin- och mat i kombination (måndag), ur annonsörers portföljer. Kolla oss gärna.