Underjästa

Tekniken med underjäsning stammar från Bayern. Underjästen arbetar vid låg temperatur varför ölet smakar av mindre frukt, jämfört med överjästa och spontanjästa öl. Ölerna efterjäser i tank eller fat, i låg temperatur för att få ännu renare doft och smak. Lagring är ett annat ord för efterjäsningen. Underjästa öl har vanligtvis en rak, frisk, råvarupräglad doft och smak. Nyanserna är mindre än i ett överjäst öl.

Lager