carmenère

Betydande sort i franska Médoc och Graves, innan vinlus och mjöldaggens tid. Den var omtyckt i blandningar för att ge färg, rondör och karaktär till vinet. Sorten är framförallt förknippad med Chile idag även om en viss nyplantering sker på de klassiska ursprungsplatserna igen. Carmenère ger ett vin som har tät röd färgnyans, det finns rejält mycket färg (druvans färgämne heter önin, när nyansen är blå kallas den för antocyaner) i druvan. Doft och smak är tydliga; man känner smak av röd frukt med inslag av röda vinbär, lingon, nypon, salmiak, paprika, kryddor och örter. Vinets tanniner (kärva ämnen) är oftast moderata. I de kvalitetsinriktade vinerna ökar koncenterationen, oftast med bibehållna moderata tanniner, utan ”stram & kärv effekt”- om ni förstår vad jag menar.

Druva