baga

Baga

Blå druva i det portugisiska vindistrikten Beiras, Bairrada och Dao. Baga ger otroligt höga skördar.

Är en av Portugals mest odlade sorter. Har av tradition ansetts som mindre ”fin” då skalen är tjocka och med gammaldags tillverkningsmetoder har vinerna smakat stramt och kärvt samt haft mycket, och tät färg. Vinerna tål att lagras, eller till och med, blir bättre av att utvecklas.

I dag görs mycket för att höja kvalitet och vinerna är värda att hålla koll på. Utmärkande smakdrag, mycket tannin. Mognar sent, aromer av körsbär. Kan åldras och utvecklar då komplexa noter av plommon, örter, ceder och tobak.

Används även som bas i mousserande viner.

Vin och mat

Ugnstekta fläskrätter, BBQ ribs med senap och vinäger är några exempel.