Callet
Callet – Mallorcas eleganta och jordnära druva
Ursprung och odling
Callet är en autokton blå druva från Mallorca i Spanien. Den har odlats på ön i flera hundra år och är särskilt kopplad till den centrala delen av ön där jordarna är torra, kalkrika och ofta röda av järn.
Den betraktades länge som en enkel druva och användes mest i blandningar. Under 1990-talet började dock flera producenter visa att den kan ge seriösa och terroirdrivna viner.
Var den odlas
- Spanien
- Nästan uteslutande på Mallorca
- Framför allt inom appellationen Binissalem DO
- Även inom Pla i Llevant DO
Utanför Mallorca finns nästan inga planteringar.
Vad gör Callet speciell?
1. Anpassad till varmt klimat
Callet är ovanlig eftersom den klarar hetta utan att bli tung eller alkoholrik. I Mallorcas varma klimat behåller den relativt:
- låg alkohol
- frisk syra
- lätt struktur
Det gör den till ett alternativ till mer kraftfulla medelhavsdruvor.
2. Ljus färg men komplex aromatik
Trots att det är en blå druva ger den ofta relativt ljusa viner, ibland nästan pinot-lika i färgen.
3. Väldigt terroirkänslig
Callet uttrycker jordmånen tydligt, särskilt de järnrika jordarna på Mallorca. Många viner får en jordig, nästan blodig mineralitet.
4. Historiskt en blanddruva
Traditionellt blandades den ofta med:
- Manto Negro
- Fogoneu
Men idag görs allt fler rena Callet-viner.
Karaktär – hur smakar viner på Callet?
Typiska aromer:
Frukt
- Röda körsbär
- Granatäpple
- Jordgubbar
- Röda plommon
Örtighet
- Timjan
- Rosmarin
- Medelhavsörter
Övrigt
- Jordighet
- Järn/mineral
- Lätt rökighet
Struktur
- Färg: Ljus till medel
- Syra: Medelhög
- Tannin: Låg till medel
- Alkohol: Ofta moderat
- Kropp: Lätt till medelfyllig
Stilen kan ibland påminna om en korsning mellan:
- Pinot Noir
- Gamay
- Mencía
Mat som passar till Callet
Eftersom vinet ofta är elegant och inte så tanninrikt fungerar det med betydligt fler rätter än kraftiga medelhavsviner.
Mycket bra kombinationer
- Grillad lammkorv
- Fläsk och charkuterier
- Kyckling med örter
- Paella
- Tapas
- Medelhavsrätter med tomat och olivolja
Lokala mallorkinska rätter
- Sobrasada
- Lamm med rosmarin
- Grillad bläckfisk
Mindre bra
- Väldigt kraftiga rätter (t.ex. tungt nötkött)
- Mycket kryddstark mat
Sammanfattning
Callet är Mallorcas mest intressanta lokala blå druva. Den ger eleganta, ofta relativt ljusa viner med röda bär, medelhavsörter och jordig mineralitet. Trots det varma klimatet behåller vinerna friskhet och moderat alkohol. Den passar därför utmärkt till medelhavsmat, tapas och lättare kötträtter.