Frappato

Frappato – Siciliens ljusa, parfymerade rödvinsdruva

Ursprung och odling

Frappato är en gammal blå druvsort med sitt ursprung på Sicilien, framför allt i öns sydöstra del kring Vittoria i provinsen Ragusa.

Det är här druvan har sin starkaste identitet. Den används både till rena Frappato-viner och som blandpartner till Nero d'Avola.

Framför allt är den central i Cerasuolo di Vittoria DOCG, Siciliens första DOCG. Där blandas:

50–70 % Nero d'Avola + 30–50 % Frappato.

Kombinationen är logisk: Nero d'Avola ger mörkare frukt, kropp och struktur medan Frappato tillför friskhet, parfym och röd frukt.

Frappato odlas även på andra delar av Sicilien, men sydöstra Sicilien är dess verkliga kärnområde.

Vad gör Frappato speciell?

1. Lätthet i ett varmt klimat

Det kanske mest fascinerande med Frappato är att den odlas i heta och soliga Sicilien, men ändå kan ge förvånansvärt lätta och friska rödviner.

Vinerna blir sällan särskilt tanninrika eller massiva. I stället ligger fokus på röda bär, blommor, kryddor och friskhet.

Det gör Frappato intressant i en tid när många söker lättare och mer eleganta röda viner.

2. Extremt parfymerad

Frappato är en av de mer aromatiska italienska blå druvorna.

Typiska aromer är:

• jordgubbar
• smultron
• hallon
• röda körsbär
• granatäpple
• rosor
• viol

Doften kan nästan upplevas som parfymerad, särskilt hos viner som jästs och lagrats utan mycket ek.

3. Relativt lite tanniner

Frappato har vanligtvis låga till måttliga tanniner.

Det gör vinerna lättdruckna och innebär också att de kan serveras svalare än många andra röda viner.

Ungefär 13–15 °C kan vara utmärkt för en ung Frappato.

4. Den kompletterar Nero d'Avola

Relationen mellan Frappato och Nero d'Avola kan lite förenklat jämföras med Canaiolo och Sangiovese:

Nero d'Avola: struktur, mörk frukt, kraft
Frappato: parfym, röd frukt, friskhet

I Cerasuolo di Vittoria möts dessa egenskaper.

Karaktär – hur smakar Frappato?

Frukt

Frappato domineras vanligtvis av röd frukt:

• jordgubbar
• smultron
• hallon
• körsbär
• röda vinbär
• granatäpple

Frukten är ofta väldigt frisk och saftig snarare än syltig.

Blommor

En av druvans tydligaste egenskaper:

• ros
• viol
• lavendel
• torkade blommor

Kryddor och örter

Bakom frukten kan man hitta:

• vitpeppar
• örter
• lakrits
• lätt kryddighet
• ibland en nästan balsamisk ton

Beroende på jordmån och vinmakning kan även jordiga och lätt mineraliska toner förekomma.

Struktur

Färg: Ljus rubinröd till medeldjup
Kropp: Lätt–medelfyllig
Syra: Medel–hög
Tannin: Låg–medel
Alkohol: Vanligen måttlig
Aromatik: Hög
Lagringspotential: Oftast bäst relativt ung, men ambitiösa viner kan utvecklas fint under flera år.

Frappato kontra Nerello Mascalese

Det här är en intressant jämförelse eftersom båda kan representera den elegantare sidan av sicilianskt rödvin, men på olika sätt.

Nerello Mascalese kan ibland dra åt Nebbiolo-hållet i struktur, medan Frappato snarare kan ge associationer till Gamay, Pelaverga eller lättare Pinot Noir.

Mat som passar till Frappato

Frappato är väldigt matvänligt just eftersom tanninerna är relativt beskedliga och syran ger friskhet.

Klassiska kombinationer

• charkuterier
• grillad kyckling
• fläsk
• kalv
• tonfisk
• grillad svärdfisk
• pizza
• pasta med tomat
• aubergine
• svamp

Det är faktiskt ett av de röda viner som fungerar ovanligt bra till fisk, framför allt köttigare fisk som tonfisk och svärdfisk.

Sicilianska kombinationer

Här finns många riktigt bra alternativ:

Pasta alla Norma – tomat, aubergine och ricotta salata fungerar väldigt fint mot Frappatos syra och röda frukt.

Caponata – vinets fräschör möter rättens sötsyrliga karaktär.

Tonno alla griglia – grillad tonfisk är kanske en av de bästa kombinationerna.

Även pasta med sardiner, tomatbaserade rätter och olika antipasti kan fungera bra.

Frappato som endruvsvin kontra Cerasuolo di Vittoria

Det här är bra att hålla isär.

100 % Frappato

Här får man druvan i dess renaste form:

jordgubbar + smultron + blommor + örter + frisk syra + mjuka tanniner.

Vinerna kan vara nästan transparenta och oerhört lätta på foten. Många producenter använder stora neutrala kärl, cement eller stål snarare än mycket ny ek för att bevara aromatiken.

Cerasuolo di Vittoria

När Frappato blandas med Nero d'Avola får vinet mer:

• struktur
• mörk frukt
• tanniner
• kropp
• lagringspotential

Frappato bidrar samtidigt med parfym och friskhet.

Namnet Cerasuolo har dessutom koppling till cerasa, det lokala ordet för körsbär, vilket passar vinernas ofta tydligt körsbärsdrivna profil.

Sammanfattning

Frappato är en blå siciliansk druva med sitt viktigaste hem kring Vittoria på sydöstra Sicilien. Den ger ljusa och eleganta rödviner med jordgubbar, smultron, hallon, körsbär, rosor, viol, örter och en lätt pepprighet.

Det som framför allt gör Frappato speciell är kombinationen av varmt medelhavsklimat och förvånansvärt lätt, frisk och parfymerad vinstil. Tanninerna är beskedliga och vinerna är ofta fantastiska lätt kylda.

Som endruvsvin är Frappato mjuk, saftig och aromatisk. I Cerasuolo di Vittoria DOCG får den i stället sällskap av Nero d'Avola, där Frappato står för elegans och parfym medan Nero d'Avola bidrar med kraft och struktur.

Matmässigt är det en ovanligt flexibel blå druva: chark, pizza, pasta, aubergine, kyckling, fläsk och till och med grillad tonfisk eller svärdfisk är mycket bra kombinationer.