Koshu
Grön druvsort
Koshu är Japans mest kända och historiskt betydelsefulla vitvinsdruva, ansedd som en inhemska sort trots dess ursprungliga införsel. Druvan är anpassad till Japans fuktiga somrar och producerar viner som är ljusa, med en blek halmfärg, och som utmärker sig för sin renhet och subtilitet. Koshu-viner har en mjuk fruktighet med inslag av citrus och persika, och deras friska syra gör dem utmärkta komplement till den japanska matens delikata smaker. Koshu odlas framför allt i Yamanashi-prefekturen, där den drar nytta av regionens vulkaniska jordar och det måttliga klimatet. Druvans tjocka skal bidrar till dess förmåga att motstå klimatets utmaningar, och dess viner firas för sin distinkta uttrycksfullhet och förmåga att åldras med grace.