Manto Negro
Manto Negro – Mallorcas klassiska rödvinsdruva
Ursprung och odling
Manto Negro är en lokal druva från Mallorca och anses vara öns traditionella huvudsort för rödvin. Den har odlats där i flera hundra år och var länge den mest planterade blå druvan på ön.
Den är särskilt kopplad till området kring Binissalem på centrala Mallorca, där jordarna är kalkrika och klimatet varmt men påverkat av havsbrisar.
Var den odlas
Nästan all odling finns på Mallorca.
De viktigaste appellationerna är:
- Binissalem DO – historiskt centrum för druvan
- Pla i Llevant DO
Utanför Mallorca förekommer Manto Negro i princip inte alls.
Vad gör Manto Negro speciell?
1. Extremt lokal druva
Till skillnad från många spanska druvor har Manto Negro inte spridit sig internationellt. Den är i praktiken exklusiv för Mallorca och anses därför vara en viktig del av öns vinidentitet.
2. Aromatisk men inte särskilt strukturerad
Druvan ger mycket aromatiska viner men relativt mjuka tanniner och måttlig syra. Därför används den ofta i blandningar för att ge parfym och frukt snarare än struktur.
3. Känslig i vingården
Manto Negro kan vara svår att odla eftersom den:
- är känslig för sjukdomar
- ger höga skördeuttag om den inte kontrolleras
- lätt kan ge ganska enkla viner vid hög avkastning
När skördarna hålls nere kan den dock ge betydligt mer koncentrerade och seriösa viner.
4. Traditionellt blandad med andra lokala druvor
Historiskt har Manto Negro ofta blandats med:
- Callet
- Fogoneu
Internationella druvor som Cabernet Sauvignon och Syrah används också ibland i moderna cuvéer.
Karaktär – hur smakar viner på Manto Negro?
Typiska aromer
Frukt
- Mogna körsbär
- Hallon
- Röda plommon
- Ibland fikon eller torkad frukt
Kryddighet
- Vitpeppar
- Lakrits
- Medelhavsörter
Övriga toner
- Lätt jordighet
- Tobak i lagrade viner
- Ibland lite rökighet från fat
Struktur
- Färg: Medeldjup
- Syra: Medel
- Tannin: Mjuka till medel
- Alkohol: Ofta ganska hög (14 % eller mer)
- Kropp: Medelfyllig
Stilen kan ibland påminna om en kombination av:
- Grenache
- Tempranillo
Men ofta med lite mer örtighet.
Mat som passar till Manto Negro
Eftersom tanninerna är relativt mjuka fungerar vinerna bra till medelhavsmat.
Bra kombinationer
- Grillat lamm
- Fläskkött
- Kyckling med örter
- Tapas
- Paella
- Pasta med tomatbaserade såser
- Halvlagrade ostar
Lokala mallorkinska rätter
- Lamm med rosmarin
- Fläskrätter
- Sobrasada
- Grillat kött
Mindre bra
- Mycket kraftiga rätter med tung struktur
- Väldigt kryddstark mat
Sammanfattning
Manto Negro är Mallorcas historiskt viktigaste blå druva och hjärtat i många rödviner från ön. Den ger aromatiska, medelfylliga viner med röda bär, örter och mjuka tanniner. Druvan används både ensam och i blandningar, där den bidrar med frukt och parfym snarare än kraftig struktur.