Parellada

Denna druva bär med sig ett ljust skimmer och sägs ha sitt ursprung i de kuperade sluttningarna av Kataloniens inre. Imponerande 95 % av dess odlade yta ägnas åt Parellada, en kär druva som lägger grunden till cavaproduktionen, där den smälter samman med Xarel-lo och Macabeo. Parellada för med sig en kavalkad av dofter, där gröna äpplen och blommor spelar huvudrollen i cavavinet.

De mest förtjusande druvorna växer på höglänt mark, där det svala klimatet är en välgörande källa till de friska fruktsyror som sätter den höga standarden för cavaproduktionen.

Parellada blir även förevigad i form av bordsvin, där man ibland väljer att införliva inslag av sauvignon blanc eller chardonnay för att tillföra en dos av friskhet och en komplexitet som berikar smakupplevelsen.