Savatiano

Savatiano är en grön druva som odlas i Grekland. Den trivs där det är hett och torrt. Savatiano har låg nivå av naturlig syra. Visste du att Greklands mest kända vin Retsina, är av druvan savatiano.  Främsta odlingsområde är mellersta Grekland och ön Eubea. Samt i vingårdarna runt Athen, i Attika. I slutet av 1980-talet odlades savatiano på 32 000 hektar. Att savatiano är en populär druvsort kan ingen missa. Druvan klarar sig bra i torka och i områden med höga temperaturer. De flesta druvor trivs inte i så extrema klimat. Det finns fördelar, som att odlarna inte behöver använda kemiska bekämpningsmedel lika mycket som i fuktiga klimat. Torrt och hett väder kan dock leda till stress hos vinrankan. Vattenstress gör att vinstocken försvagas och då kan den lätt kan angripas av sjukdomar. Savatianodruvan innehåller en låg anden naturlig syra. Något som knappast är till sortens fördel i mellersta Greklands soliga och torra klimat. Därför är det inte helt ovanligt att se blandningar mellan savatiano och assyrtiko. Den senare har mycket hög naturlig syra. Blandas dom båda sker en naturlig korrektion. Kul att känna till: när savatiano används för retsinatillverkning blandas den inte. Aleppogranens kåda är överväldigande. Det mest kända vinet av savatianodruvan är Kantza.