Xarel.lo

Xarel·lo är en grön druvsort. När den används som enskild druva i stilla viner kan den ibland visa sig robust, men i druvblandningar i det spanska bubbliga vinerna bidrar den främst med struktur, syra och alkohol. Den är omtyckt av odlarna för sin höga avkastning och för att den inte är så känslig för olika typer av jordmån och lokalklimat. Dock kan produktionen vara ojämn eftersom den lätt påverkas av sjukdomar som mjöldagg och kyla, trots sitt tjocka skal.

På senare tid har den betraktats som en av Spaniens bästa vitvinsdruvor. Dessutom är det just denna druva som gör de mousserande vinerna mer långlivade.