Topp 10 vin, vita och röda

Det kommer finfina champagner under månaden och en hel drös goda viner med extra allt. Flera av "de bästa" kan sparas, andra serverar ni nu. Att hålla koll på lanseringsdag är avgörande och vinerna nedan släpps den 6 eller 7 november samt den 21.

Månadens Topp 10-vita viner, november 2014

Pioneer Block 10 Chardonnay 2013 (99579), Saint Clair Family Estate, Marlborough Nya Zeeland, 139 kr
Beskrivning: Doften är rostad, smaken torr och fyllig. Frukten är gul och exotisk av persika och mango med rostade inslag och smak av fat. Modern med tydlig personlig stil och fin eftersmak.
Passar till: Smakrik fiskrätt. Tillbehör som gräddig sås, fet majjo, nötter. Kryddor som saffran, dragon eller rosmarin. Försiktig currysmak. Tillaga som pocherad, eller i ugn med folie, kan även gratineras för knaprig yta. Ljusare kött fågel eller fläsk, tillbehör i stil med ovan, toppa med rotfrukter.
Betyg: 3+
Lanseras: 2014-11-07

Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2013 (95007), Willi Schaefer, Mosel Tyskland, 169 kr
Beskrivning: Doften är stor av päron och skiffer, för mig påminner doften av den från våt sten. Smaken är halvtorr, medelfyllig och nyanserad. Vinet är komplext, med utmärkande smak av äpplen, grape och citrus. Smaken är stram, syran balanserad och eftersmaken lång.
Passar till: Att dricka bara för att smaken är god! Till mat; välj lax i någon form, gärna kall inkokt eller varför inte en forell i folie med lättkokta skärbönor och brynt smör.
Betyg: 4 +
Lanseras: 2014-11-21

Coste di Riavolo 2010 (99032), San Fereolo, Langhe Italien, 169 kr
Beskrivning: Doften är tydligt örtig och kryddig. Smaken torr, medelfyllig och gulfruktig med inslag av mandel. Personlig stil.
Passar till: Otroligt ”drickvänligt” vin, bara så. Till kyckling, kallskuret, ostar med mera. Användbar.
Betyg: 3+
Lanseras: 2014-11-07

Imperial Brut Gran Reserva 2008 (90451), Cava Gramona sa, Cava Spanien, 199 kr. Mousserande.
Beskrivning: Doften är fruktig av persika och äpple. Smaken torr, medelfyllig, fruktig av äpple och mogen citrus. Eftersmaken är lång. En trevlig cava!
Passar till: Skål, till mingel och fest för många. För inspiration till snittar finns en artikel av Karin på vinbanken.se.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Gimmeldinger Biengarten Riesling Erste Lage 2013 (92508), A. Christmann, Pfalz Tyskland, 199 kr
Beskrivning: Doften är nyanserad av citrus, äpplen, grape och mineral. Smaken är torr, medelfyllig av mogen grön frukt och av grape. Det finns inslag av gula persikor och mogna päron. Välintegrerad mineralton.
Passar till: Ett fiskvin med den äran. Lax eller vit fisk, arbeta med de gröna tillbehören örterna.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Chardonnay 2012 (92257), Bodega Catena Zapata, Mendoza Argentina, 199 kr
Beskrivning: Doften är rostad. Smaken torr och fyllig. Gul frukt med inslag av nötter, fikon, smör och örter samsas fint tillsammans och vinet är balanserat.
Passar till: Fågel, ljusa kötträtter och till vit fisk. Använd dig av tillbehör som finns i smaken på vinet, nötter, smör och örter (timjan bl a). Vinet förtjänar uppmärksamhet för sin strålande ”smak-balans-back-on-track” (enl undertecknad). Fatkaraktär finns men är inte längre påflugen eller dominerande.
Betyg: 3+
Lanseras: 2014-11-07

Heimbourg Riesling 2012 (92376). Domaine Zind Humbrecht, Alsace Frankrike, 239 kr
Beskrivning: Doften är stor och nyanserad av gul frukt. Smaken torr, fyllig, extraktrik och komplex. Frukten är mogen med exotiska inslag plus smak av grape och gula äpplen. Fruktsyran är välintegrerad och det finns inslag av mineral. Eftersmaken är tät, sammetslen, kraftfullt elegant och nyanserad.
Passar till: Smakrik rätt. Gärna lax som gravad eller smaksatt/kryddad med anis eller ingefära.
Betyg: 4+
Lanseras: 2014-11-07

Bianco Secco 2013 (91125), Giuseppi Quintarelli, Venetien Italien, 249 kr
Beskrivning: Doften är fruktig. Smaken torr, medelfyllig av gul äpplen och örter. Det finns inslag av mogen citrus och eftersmaken är lika lång som nyanserad. Ett ytterst välgjort vin som tangerar gränsen till det opersonliga, på grund av sin slimmade och klanderfria smak.
Passar till: Gärna till skaldjursrisotto eller en lyxig frutti di mare.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Chablis Premier Cru Les Vaillons 2012 (92360), Domaine Christian Moreau, Chablis Frankrike, 259 kr
Beskrivning: Doften är ”stram” av gröna äpplen, mineral och gröna örter. Smaken torr, medelfyllig, fin och elegant. Frukten är grön och nyanserad, inslagen av örter och mineral tydlig, fruktsyran ungdomlig och balanserad och smaken har gott driv. Vinet är koncentrerat, idag ungt.
Passar till: Välj vita fiskrätter eller skaldjur alt sallader av olika slag och där grundidén för tillagningen är ”lätthet, fräschör och syrlig elegans”. Fruktsyra i vin möter smak av ex citron i mat väl.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Châteauneuf-du-Pape Blanc (92527), Domaine des Saumades, Châteauneuf-du-Pape Frankrike, 329 kr
Beskrivning: Doften är örtig, lätt parfymerad. Smaken torr, fyllig med inslag av nötter, som mandel, gul frukt, persika och äpplen, rostade fat, örter och en knivsudd mineral. Fruktsyran är balanserad. Vinet är nyanserat, komplext och stort.
Passar till: Gärna till ljus kötträtt, fågel eller smakrik vego-rätt. Lyft fram vinets karaktär i matens kryddsättning och bjud in alla balanserade smakrika rätter. Lagrad ost med tydlig personlighet, gruyere, är bara en av många förslag.
Betyg: 5
Lanseras: 2014-11-21

Hochrain Riesling Smaragd 2013 (90101), Franz Hirtzberger, Wachau Österrike, 399 kr
Beskrivning: Doften minner av mineral och skiffer. Smaken är torr, medelfyllig, tät och koncentrerad. Smak av vita päron, grape, lime och örter ingår i en komplex helhet. Eftersmaken är lång.
Passar till: Som ofta med österrikisk riesling passar de ovanligt bra med lite kraftigare maträtter än vad man skulle kunna tro. Ett recept med kyckling och lime eller prova röding tillagad i ugn, fylld med örter och citron.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Brut Vintage 2008 (92531), Louis Roederer, Champagne Frankrike, 499 kr
Beskrivning: Doft av äpple, mandel och apelsin. Smaken är torr medel/fyllig, mjuk och balanserad som sammet, behagligt stram av gröna äpplen, med inslag av mineral och nötter och en avrundad ton av mogen apelsin. Lång eftersmak.
Passar till: Funderar om inte detta vin bör läggas undan något år eller fler. Som Cristal, BdB eller årgången ska man skynda långsamt med toppkvaliteterna från detta champagnehus.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Blanc de Blancs 2004 (92505), Bruno Paillard, Champagne Frankrike, 559 kr
Beskrivning: Doften är stor, nyanserad och komplex av gräddig nougat och choklad. Smaken är torr, fyllig med fruktig koncentration. Vinet är komplext, smaken är stram, fruktsyrligt ungdomlig, mineralrik och nästan salt, inslag av lime, citron och äpple som doftens nougat och kakao. Eftersmaken är lång, nyanserad och komplex.
Passar till: Tja, säg såhär, - när passar inte ett vin av denna kaliber? Fest och lyxtema gäller.
Betyg: 5
Lanseras: 2014-11-21

Månadens Topp 10-röda viner, november 2014

Pinotage 2012 (90091), Groot Constantia, Coastal Region Sydafrika, 129 kr
Beskrivning: Doften innehåller drag av stall, läder och kakao. Smaken är medelfyllig, med röd och blå frukt, lätt drag av choklad, fat och örter. Supertrevligt vardagsvin och pinotage när som bäst.
Passar till: Som husvin, kan även matchas till vit fiskrätt om tillbehören är rödvinsvänliga, som bacon, ost eller svamp.
Betyg: 3+
Lanseras: 2014-11-07

Les 5 Éléments 2012 (94816), Domaine de L'R, Touraine Frankrike, 149 kr
Beskrivning: Doften är tät av viol. Smaken medelfyllig av röda och blå bär, inslag av röd, lätt kärnig frukt, en lätt äppelton, drag av örter, fat och choklad. Frisk längd.
Passar till: Härligt vin som är bäst till mat, som till lammrätter, tänk gärna grekiska köket med tillbehör som syrlig fetaost mixad med tomat.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-21

Dogliani Sirì dJermu (92340), Fratelli Pecchenino, Dolcetto di Dogliani Italien, 149 kr
Beskrivning: Doften har inslag av fat och mörk frukt, smaken är medelfyllig. Inslag av mörk frukt, strama tanniner, violton, smak av lakrits och örter. Mandelkärnig. Bra längd. Kul (inte som alla andra)vin.
Passar till: Charkuterier, till modern husman, till ost. Vinets goda syra och tanniner lär matcha fet och kryddig mat väl.
Betyg: 3+
Lanseras: 2014-11-21

Quintessence 2012 (92519), Château Pesquie, Ventoux Frankrike, 169 kr
Beskrivning: Doften är parfymerad och örtig. Smaken fyllig med mörk frukt, kärnig körsbärsmak, inslag av tobak, läder, cigarr, kakao. Örter och fat. Nyanserad i balans.
Passar till: Grytor med höstinslag av rotfrukter, eller vilt med tillbehör som ger liten sötma av som gör vinet gott (menar att lyfta fram smak J).
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-21

Pinot Noir Viellies Vignes 2012 (92349), Domaine Pierre Labet, Bourgogne Frankrike, 219 kr
Beskrivning: Doften är ”stram” av örter och viol. Smaken medel/fyllig, kärnigt bärig med distinkt syra, balanserade tanniner, inslag av fat, smak av örter och kryddor samt röda och blå bär. Stilen är ungdomlig, nyanserad och ursprungstypisk.
Passar till: Kalvstek, gås, anka eller klassikern, den inbakade oxfilén. Tänk koncentrerad smak i mat men inte överdrivet krydd-het. Hellre gräddsås, svampstuvning, eller rotfruktspuré.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Madeira Colheita 1999 (90047), Justino’s Madeira Wines, Madeira Portugal, 275 kr
Beskrivning: Med bärsntensfärg, en nyanserad doft av torkade frukter och söt, medelfyllig smak av gul mogen frukt, apelsin, solmogna fikon, russin och dadlar med hintr av nötter, kaffe och kakao plus en knivsudd karamell är detta inget annat än ett toppvin. För livsnjutare. /det släpps en -95, ar nr 90234 för 360 kr som är snäppet bättre, betyg 5+) Båda fantastiska viner, komplexa, balanserade och nyanserade. Galet "billiga" med tanke på kvalitet och ålder!
Passar till: Smakar som och passar till chokladpraliner!
Betyg: 5
Lanseras: 2014-11-21

Ridge Geyserville 2012 (92076), Ridge Vineyards, Kalifornien USA, 289 kr
Beskrivning: Fyllig. Mörk frukt, plommon, saftiga mogna moreller, kakao, svartvinbärsmak, inslag av viol, örter, kryddor och fat. Lång eftersmak. Snygg-vin.
Betyg: 4+
Lanseras: 2014-11-21

Castelgiocondo 2008 (92320), Marchesi de` Frescobaldi, Brunello di Montalcino Italien, 299 kr
Beskrivning: Parfymerad doft, fyllig smak av mörk frukt, plommon och körsbär med en kärnig tydlig mandelton. Smak av viol, örter. Parfymerad, fin längd.
Passar till: Servera till lamm- eller kalvstek. Klassiska tillbehör.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Somni 2012 (95133), Portal del Priorat, Priorat Spanien, 337 kr
Beskrivning: Doften vrålar ”mineral”, smaken är fyllig av mörk frukt, tydligt örtig med kryddiga fatinslag, smak av röda bär, tobak, läder, cigarr och fat. Fin längd. Nyanserad, koncentrerad och tät.
Passar till: Spara/lagra. Att äta till fungerar nog ”bara” vilt, som svin eller björn, mustigt smakrikt mat.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-21

Barolo 2009 (90104), Paolo Scavino, Barolo Italien, 359 kr
Beskrivning: Färgen är röd, doften örtig. Fyllig stram och kärnig smak med inslag av rosor, läder, nypon, örter och fat. Komplext vin som är ytterligt kompakt! Ungt vin.
Passar till: Lagra /spara.
Betyg: 5
Lanseras: 2014-11-07

Château Sociando-Mallet 2010 (92492), Haut-Médoc Frankrike, 399 kr
Beskrivning: Doft av blyerts, tobak och röd frukt. Smaken är fyllig av rik frukt, plommon och körsbär med inslag av vinbär, örter, viol, tobak och fat.
Passar till: Rena, okomplicerade kötträtter i 70-80-tals recept. Som en fet entrecote och pommes.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-07

Hermitage Domaine des Tourettes 2012 (92542), Delas, Hermitage Frankrike, 479 kr
Beskrivning: Fyllig. Röd och blå frukt, ungdomlig fatkaraktär, stram örtighet, tydligt kryddig, inslag av läder och tobak. Bra längd. Komplex.
Passar till: En kötträtt, helst nöt eller lamm, men det viktigaste är kryddor och tillbehör. Rosmarin, vitpeppar, timjan och en knivsudd dragon sitter fint i kombination.
Betyg: 4+
Lanseras: 2014-11-07

RWT Shiraz Penfolds 2012 (95789), Penfolds, South Australia Australien, 899 kr
Beskrivning: Doften innehåller, frukt, fat och tobak. Smaken är fyllig, tät, av mörk frukt, av röda och blå plommon med inslag av äpplen, kärnig körsbärston, örter och tobak. Nyanser av viol, kaffe och fat. Balanserad.
Passar till: Helst för att spara men god även nu. Årgång 2012 har idag mycket höga förväntningar. Vinet är oklanderligt och som många av Penfolds stora viner utvecklas de väl. Smakupplevelsen lär bli så mycket mer, i framtiden.
Betyg: 4
Lanseras: 2014-11-06