Grappa

Italiensk druvsprit, så kallad brandy. Jämför med Frankrikes marc. Traditionell tillverkning sker på jästrester, "lees", som helst tas direkt från faten när vinet flyttats. Grappa lagras på fat, vissa sparas/förvaras i glasdamejanne. Den bästa italienska grappan kommer från regionerna Piemonte, Friuli eller Trentino och är av druvor som haft mycket fruktsyra.