Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Fylld pasta med kräftor och mascarpone

Name: Fylld pasta med kräftor och mascarpone
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 dl Durumvete; 2.5 dl Tipo-00; 4 st Ägg; 170 g Kräftor; 250 g Mascarpone; 1 st Citron - (zest); 1 kruka Dill; Salt & svartpeppar; 25 g Smör; 1 dl Vitt vin; 2 dl Grönsaksbuljong; 1 msk Kapris; 1 tsk Citronzest; Salt & svartpeppar; 0.5 st Fänkål - (hyvlad); Dill

50 minuter

Svår

16 ingredienser

Recept på fylld pasta med kräftor och mascarpone. En rätt som går att göra året om och som passar utmärkt när man tröttnat på kräftskivorna.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Pastadeg

2.5 dl

Durumvete

2.5 dl

Tipo-00

4 st

Ägg

Fyllning

170 g

Kräftor

250 g

Mascarpone

1 st

Citron

(zest)

1 kruka

Dill

Salt & svartpeppar

Sås

25 g

Smör

1 dl

Vitt vin

2 dl

Grönsaksbuljong

1 msk

Kapris

1 tsk

Citronzest

Salt & svartpeppar

Servering

0.5 st

Fänkål

(hyvlad)

Dill

Ingredienser för 4 personer

Pastadeg

2.5 dl

Durumvete

2.5 dl

Tipo-00

4 st

Ägg

Fyllning

170 g

Kräftor

250 g

Mascarpone

1 st

Citron

(zest)

1 kruka

Dill

Salt & svartpeppar

Sås

25 g

Smör

1 dl

Vitt vin

2 dl

Grönsaksbuljong

1 msk

Kapris

1 tsk

Citronzest

Salt & svartpeppar

Servering

0.5 st

Fänkål

(hyvlad)

Dill

Gör så här

Börja med att mäta upp mjölet och lägg på bakbordet, gör ett hål i mitten och knäck i äggen. Vispa ihopa äggen med en sked och arbeta in lite mjöl åt gången. Knåda sedan degen i minst 20 minuter, plasta sedan och låt vila i kylskåpet.

Lägg kräftorna i en mixer och mixa ner till mindre bitar. Gå sedan i med mascarpone, citronskal, dill, salt och svartpeppar. Lägg i en spritspåse och förvara i kylskåpet.

Dela pastadegen i fyra bitar, mjöla ordentligt och börja arbete den igenom din pastamaskin. Min pastamaskin är från 0-9 och jag väljer att tunna ut den till 6an.

Skär pastan i mitten på längden, dela sedan i fyrkanter. Lägg en klick fyllning i mitten och pensla sedan två sidor med lite vatten. Vik tvärs över och sedan ihopa med två ändar. Mjöla och låt vila på en plåt.

Koka upp vatten med mycket salt i. I en stor stekpanna, bryn smör. Gå sedan i med vin, fond, kapris, citronskal, salt och svartpeppar. Koka pastan i 2 minuter och lägg sedan i såsen. Servera med tung hyvlad fänkål och dill. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Nashville Stories, Jill Johnson Organic White
2022
Frankrike
750 ml
12%
Vin till fylld pasta med kräftor

En så pass fräsch men ändå aningen fet rätt som fylld pasta med kräftor ändå är kräver ett vin som kan matcha rätten på ett snyggt sätt. Då faller vårt val på ett vin som nyligen lanserats och som är både ungt, piggt och friskt, och som har tydliga toner av päron, gröna äpplen, krusbär, färska örter och citrus. Ihop med den höga syran i rätten, och den uppenbara kräftsmaken, kommer det här vinet passa finfint. Ett vin som funkar till de flesta kräfträtter, men här faller alltså valet på en smakrik kräftpasta.
99 kr