Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Räksoppa med vintips

Name: Räksoppa med vintips
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Räkor med skal; 1 st Gul lök; 1 st Fänkål; 2 st Vitlöksklyftor; 2 msk Olivolja; 1 msk Tomatpuré; 3 dl Fiskbuljong; 1 dl Vitt vin; 3 dl Vispgrädde; Vinäger; Salt & svartpeppar; 1 st Knippe dill - (till garnering); Ört olja - (till garnering); Bröd

45 minuter

Medel

14 ingredienser

Ett enkelt recept på smarrig räksoppa, fungerar perfekt både som förrätt och som huvudrätt. Här får du även ett bra tips på vin till räksoppan.

Vi tar vara på hela räkorna och utnyttjar de sista smakerna som finns kvar i skalen. Vill du utveckla rätten kan du självklart addera rotfrukter, fisk och andra skaldjur för att få det mer likt en huvudrätt.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Dryckestips till receptet

Le Connoisseur
Crémant de Bordeaux
750 ml
11.5%
#7810301
Till detta recept passar en fruktig crémant, vars toner av gröna äpplen, solmogna gröna päron, fläderblom och aprikos elegant avslutas av grapefruit och solmogen citron. Det okomplicerade bubblet gifter sig fint med sötman i räkorna, samtidigt som syran balanserar den gräddiga soppan väl. Le Connoisseur levererar mycket bubbel för pengarna!
119 kr

Ingredienser för 4 personer

600 g

Räkor med skal

1 st

Gul lök

1 st

Fänkål

2 st

Vitlöksklyftor

2 msk

Olivolja

1 msk

Tomatpuré

3 dl

Fiskbuljong

1 dl

Vitt vin

3 dl

Vispgrädde

Vinäger

Salt & svartpeppar

Servering

1 st

Knippe dill

(till garnering)

Ört olja

(till garnering)

Bröd

Gör så här

Börja med att skala räkorna, var noggrann och skölj absolut inte räkorna i vatten. Lägg räkorna i en skål och låt dem stå kallt i kylen. Spara skalen till senare.

Dela ner lök, vitlök och fänkål. Stek i en gryta med olivolja. När grönsakerna mjuknat så tillsätter du räkskalen. Rosta dem tillsammans med tomatpuré i grytan.

Efter 5-6 minuter, tillsätt vitt vin samt fiskbuljong. Låt soppan koka ner i ca 15-20 minuter.

Sila av räkskalen ner i en ny gryta, tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar och vinäger. Skumma räksoppan med en stavmixer.

Servera de skalade räkorna i en tallrik, häll på soppan antingen i köket eller vid bords. Tippa med dill och örtolja. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Dryckestips till receptet

Le Connoisseur
Crémant de Bordeaux
750 ml
11.5%
#7810301
Till detta recept passar en fruktig crémant, vars toner av gröna äpplen, solmogna gröna päron, fläderblom och aprikos elegant avslutas av grapefruit och solmogen citron. Det okomplicerade bubblet gifter sig fint med sötman i räkorna, samtidigt som syran balanserar den gräddiga soppan väl. Le Connoisseur levererar mycket bubbel för pengarna!
119 kr