Vin till hamburgare

Godaste hamburgaren är hemlagad, av vilt. Då passar det extra bra med ett glas personligt rött.

Vin till hamburgare. Hamburgare finns i alla varianter. Gemensamt för en riktigt god smakupplevelse är köttets kvalitet. Personligen väljer jag alltid viltfärs. Pommes är en klassiker till men här har vi kombinerat med en ljummen potatissallad. Vintipsen hittar du längst ner.

RECEPT | viltburgare
Valfritt viltkött, jag väljer ofta älgfärs. Mängd efter eget tycke.

Blanda med blankad, fint skuren lök.
Ev lite vitlök.
Salt och peppar. Ev något korn, krossad rosépeppar.
Ägg.
Fint skuren storbladig persilja, så mycket man känner för.

GÖR SÅ HÄR: Blanda ingredienserna. Forma burgare. Stek på mediumvärme, personligen vill jag ha dem rosa i mitten. Övriga familjen väljer genomstekt.

RECEPT | Ljummen potatissallad
4 portioner
900 g fast potatis
1/2 ask gräslök (à 20 g)
1 dl cornichons
2 dl crème fraiche
1 msk senap (gärna dijon)
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR

1) Skala och dela potatisen i skivor och koka den.

2) Hacka gräslöken och skär cornichons i skivor.

3) Blanda crème fraiche och senap. Vänd ner cornichons och gräslök och smaka av med salt och peppar.

4) Stek burgarna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

5) Vänd ner potatisen i crème fraicheblandningen.

TIPS
Servera hamburgaren med skivade tomater.

HÄR ÄR ETT ANNAT RECEPT PÅ HAMBURGARE PLUS ETT VEGETARISKT ALTERNATIV

1. Casalforte Collezione Campistorti 2020 (6346), Italien, 3 liter, 229 kr

Medelfyllig. Örtig, lätt parfymerad, kärnig, kryddig och fruktig med mjuka fatinslag. Ett boxvin passar bra när gästerna är många. Finns även i flaska.

2. Autrement Corbières 2020 (2635), Frankrike, 89 kr

Medelfyllig. Fruktig, bärig smak av blåbär, hallon och jordgubbar. Stram ryggrad för struktur. Trevlig, tydlig och personlig.

3. Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills 2018 (2850), Grekland, 124 kr

Fyllig. Fruktig. Kärnig, viol, örter, yppiga plommon, röda äpplen, lätt fat-ton. Bra längd, spänstig. Grekiskt rött vin med fyndstatus

4. Abbots & Delauney Carignan Vieilles Vignes 2020 (2257), 89 kr

Fyllig. Plommon, björnbär, svarta vinbär, viol och fat. Se bara upp med mängden rosépeppar i burgaren, annars finns inga tveksamheter. Det kraftigaste vinet i det här urvalet.