Vin till pulled pork | Topp 10

PULLED PORK. Få rätter är lika enkla att matcha med vin som pulled pork. Lägg till att du egentligen kan krydda och smaksätta fläskköttet efter eget humör. Här är listan med 10 goda rödviner, prisklass upp till 150 kr, till pulled pork.

Vad är pulled pork? Rätten har sitt ursprung i trakten ”amerikanska södern” och ett viktigt smakinslag är ”rök”. Det kan vara tydligt rökiga drag som kommer av tillagning på låg, rökig värme under lång tid – barbecue- eller om du snabbar upp matlagningen och smaksätter med rökig sås eller pasta. Köttet är av tradition gris, bogblad eller karré. Tillaga fläskkarrén i ugnen, i tjockbottnad emaljgryta, och något av det bästa av allt är att grytan sköter sig självt. Servera potatis till för att fånga upp den simmiga, saftiga såsen.

Varianter av pulled pork lagar du lätt utifrån din egen personliga smaksättning eller varför inte som den italienska varianten, porchetta. Porchetta smakar av örter som fänkål, vitlök och rosmarin, kryddörter som alla gör sig utmärkt till framförallt röda viner.

Vinerna vi valt är medel till fylliga, smakrika och de har struktur av tanniner (gör sig bra till trådigt och såsigt griskött) och gärna drag av örtiga kryddor. En lätt rökig ton ger en skön fokus-skjuts! Vinförslagen är listade i prisordning.

Topp 10 | Vin till pulled pork

1. Monterosso Rosso 2015 (22981), Nordic Sea Winery, Osco Italien, 59 kr

Druvor: Sangiovese
Smak: Fyllig. Mörk frukt, plommon och moreller, inslag av örter.
Omdöme: Mys-vin, i kraftig stil.
Betyg: 3+

2. Periquita Original 2014 (2574), José Maria da Fonseca, Península de Setúbal Portugal, 69 kr

Druvor: Castelão, trincadeira och aragonez.
Smak: Medelfyllig. Mjuk, röd fruktsmak, lättsam och balanserad helhet med örtigt avslut.
Omdöme: Originalperiquitan är min personliga favorit i jämförelse till Periquita Reserva, lite stramare och kärvare stil gör den sig perfekt till mat.
Betyg: 3+

3. Eco Rojo 2015 (2521), Hacienda La Serrata, Alicante Spanien, 69 kr

Druvor: 50% monastrell och 50%  syrah .
Smak: Medelfyllig. Lättsam bärsmak, viss sötma och tydligt örtig.
Omdöme: Trevlig husvinsstil!
Betyg: 4-

4. Tajano Rosso Piceno 2015 (6090), Umani Ronchi, Rosso Piceno Italien, 79 kr

Druvor: 75% montepulciano och 25% sangiovese.
Smak: Medelfyllig. Fruktigt kärnig, stram smak av körsbär.
Omdöme: Helt ok, stram och bäst till mat.
Betyg: 3+

5. Boira' Sangiovese 2015 (32431), Cantine Volpi, Marche Italien, 89 kr

Druvor: Sangiovese
Smak: Medelfyllig. Fruktig, tobak, lite vanilj och smak av örter.
Omdöme: Härlig och personlig, extra bra vardagsvin.
Betyg: 4

6. Stellenzicht Golden Triangle Pinotage 2014 (22273), Stellenbosch Sydafrika, 99 kr

Druvor: Pinotage
Smak: Medel/fyllig. Fruktig, mogna bär, inslag av örter och fat. Balanserad och lång.
Omdöme: Riktigt bra köp!
Betyg: 4+

7. Jacobsdal Pinotage 2013 (22055), Jacobsdal Wine Estate, Stellenbosch Sydafrika, 123 kr

Druvor: Pinotage
Smak: Medelfyllig. Plommon, mogna körsbär, vinbär, lätt rökig ton, tydligt parfymerad viollakrits, lite pepprig och örtig.
Omdöme: Som 'alltid', läcker som få, tydlig pinotage.
Betyg: 4

8. Allesverloren Touriga Naçional 2013 (2005), Allesverloren Wine Estate, Swartland Sydafrika, 129 kr

Druvor: Touriga naçional
Smak: Medel/fyllig. Fruktig av plommon, lätt sötma och tydligt kryddig, inslag av fat. Trevlig eftersmak med bra längd.
Omdöme: Härligt, bra vin i uppgraderad vardagstappning.
Betyg: 4

9. Conde de Valdemar Gran Reserva 2007 (12601), Bodegas Valdemar, Rioja Spanien, 139 kr

Druvor: 85% tempranillo, 10% mazuelo och 5% graciano.
Smak: Medelfyllig. Mustig, mörka bär, smak av fikon, russin, mogna plommon. Inslag av örter, fat och kryddor. Balanserad och nyanserad.
Omdöme: Toppval. Vin med mognad, till vrakpris.
Betyg: 4+

10. Chinon Les Petites Roches 2011 (95368), Charles Joguet, Chinon Frankrike, 149 kr

Druvor: Cabernet franc
Smak: Medelfyllig. Stram, koncentrerad, violparfymerad, röd frukt, kärnig, örter, lätt gräsig. Balanserade fat.
Omdöme: Läcker, stram och fin örtgräsig. Precis så som cab franc ska smaka!
Detta är det perfekta lammvinet, men är ni som undertecknad och gillar druvan, vill man gärna servera ett vin som detta till fläsk. Den örtiga smaken är bryggan.
Betyg: 4
Andra mat och vinförslag

https://vinbanken.se/2016/10/10/kottgryta-passar-med-mustigt-rott-vin/

Bild och recept, pulled pork från Coop