Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Ägg Benedict med krispig lufttorkad skinka

Name: Ägg Benedict med krispig lufttorkad skinka
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st Ägg; 1 l Vatten; 1 msk Ättika; 4 st Äggulor; 200 g Smör; 1 msk Citronjuice; 2 msk Vatten; 0.5 tsk Cayennepeppar; Salt och svartpeppar; 4 st Surdegsbröd - skivor; 8 st Lufttorkad skinka - skivor; 200 g Färsk spenat; Smörgåskrasse

20 minuter

Enkel

13 ingredienser

Ägg Benedict serveras oftast till lyxfrukosten eller brunchen, men varför inte servera den som en god middag eller förrätt? I detta recept så serverar jag min tillsammans med knaperstekt lufttorkad skinka, en väldigt bra kombination till det krämiga ägget och den feta såsen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ägg Benedict med krispig lufttorkad skinka

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Pocherade ägg

4 st

Ägg

1 l

Vatten

1 msk

Ättika

Hollandaisesås

4 st

Äggulor

200 g

Smör

1 msk

Citronjuice

2 msk

Vatten

0.5 tsk

Cayennepeppar

Salt och svartpeppar

Servering

4 st

Surdegsbröd

skivor

8 st

Lufttorkad skinka

skivor

200 g

Färsk spenat

Smörgåskrasse

Ingredienser för 4 personer

Pocherade ägg

4 st

Ägg

1 l

Vatten

1 msk

Ättika

Hollandaisesås

4 st

Äggulor

200 g

Smör

1 msk

Citronjuice

2 msk

Vatten

0.5 tsk

Cayennepeppar

Salt och svartpeppar

Servering

4 st

Surdegsbröd

skivor

8 st

Lufttorkad skinka

skivor

200 g

Färsk spenat

Smörgåskrasse

Gör så här

Så här gör du

1. Börja med att smälta smöret på låg värme. Rör inte i smöret, du vill att det skiktar sig.

2. Stek den lufttorkade skinkan på medelhög värme i lite olivolja tills den blivit så krispig som möjligt. Lägg sedan åt sidan på ett galler. Stek spenaten tills den blivit mjuk i samma stekpanna med lite extra olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.

3. Koka upp rikligt med vatten och ha i ättika. När vattnet sjuder vispar du tills du får en virvelvind. Knäck äggen i små skolan och gå ner ett och ett i vattnet. Låt dem sjuda i ca 3 minuter innan du tar upp dem försiktigt och lägger på hushållspapper.

4. I en kastrull går du ner med äggulor, citronjuice och vatten. Vispa på medelvärme tills du fått ett fint tjockt skum. Då går du ner med smöret droppvis under omrörning. Försök ha samma temperatur på äggen som smöret, ca 50 grader. Vispa ner allt smör förutom det vita i botten.

5. Smaka av såsen med cayennepeppar, salt och svartpeppar. Rosta brödet och toppa med spenat, lufttorkade skinkan, ägg samt en stor sked hollandaise. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

DeAetna Rosso
Terra Costantino, 2022
Italien
750 ml
13.5%
Ett ungt, rödbärigt och intensivt vin som är fullspäckat med röda vinbär, mogna jordgubbar, skogshallon, rökig aska, svartpeppar, choklad och syrliag körsbär Ett vin med en härlig fräschör, frisk syra, en fin rökighet och en intensiv kryddighet. Snyggt paketerat och riktigt bra ihop med sältan från skinkan och syran från såsen.
189 kr