Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör

Name: Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Piggvar - 2 Filéer (200g per filé); 2 st Gula tomater - skivade; 2 st Gröna tomater - skivade; 1 msk Citronjuice; 1 msk Limejuice; 50 g Smör; 3 msk Olivolja; 2 st Röd färsk chili - tunt skivad; 3 st Vitlöksklyftor - finhackade; Oregano- och basilikablad - handfull; Salt och nymalen svartpeppar

45 minuter

Enkel

11 ingredienser

Ett bistrorecept på piggvar med fräscha tomater som vi väljer att servera med lagom hett chili- och vitlökssmör.

Christopher Åström

Matkreatör och författare

Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör

Dryckestips till receptet

Crémant de Bourgogne Grande Réserve Brut Rosé
Frankrike
750 ml
12%
Piggvarens subtila elegans kräver ett vin med både struktur och fräschör - och Crémant de Bourgogne Grande Reserve Rosé erbjuder just detta. Den torra, friska och fruktiga profilen balanserar smörets rundhet och kapslar in chilins hetta utan att tappa sin elegans. Vinets aromer av röda bär och persika möter tomaternas syra och sötma, samtidigt som de fina bubblorna skapar en ren, uppfriskande avslutning. Bubblorna i vinet ger komplexiteten som behövs för rätten, samtidigt som det även ger matchningen en smula lyx och fräschör. Oui, merci, säger vi!
129 kr

Ingredienser för 2 personer

Piggvar

400 g

Piggvar

2 Filéer (200g per filé)

2 st

Gula tomater

skivade

2 st

Gröna tomater

skivade

1 msk

Citronjuice

1 msk

Limejuice

50 g

Smör

3 msk

Olivolja

2 st

Röd färsk chili

tunt skivad

3 st

Vitlöksklyftor

finhackade

Oregano- och basilikablad

handfull

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på högsta möjliga värme.

Skiva tomaterna och lägg upp dem snyggt på två tallrikar. Strö över lite flingsalt över tomaterna.

Pensla piggvar-filéerna med olivolja och strö sedan flingsalt över dem. Stoppa in filéerna i ugnen i 3-4 minuter eller tills de är helt genomstekta. Ta bort dem från ugnen och pressa både citronjuice och limejuice över dem.

Värm smöret och olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. När smöret börjar skumma, lägg till chilin och stek i tre minuter eller tills den är krispig och lite brynt i kanterna. Smöret ska också bli lite brynt. Ta sedan bort chilin och lägg istället in vitlöken i det varma smöret. Lägg sedan undan stekpannan.

Strö över den krispiga chilin över tomaterna och placera piggvaren över allting. Ta en sked och ringla över smöret över fisken. Strö sedan flingsalt över allt. Toppa sedan med färska örter och om du vill lite nymalen svartpeppar.

Se hur man lagar receptet

Dryckestips till receptet

Crémant de Bourgogne Grande Réserve Brut Rosé
Frankrike
750 ml
12%
Piggvarens subtila elegans kräver ett vin med både struktur och fräschör - och Crémant de Bourgogne Grande Reserve Rosé erbjuder just detta. Den torra, friska och fruktiga profilen balanserar smörets rundhet och kapslar in chilins hetta utan att tappa sin elegans. Vinets aromer av röda bär och persika möter tomaternas syra och sötma, samtidigt som de fina bubblorna skapar en ren, uppfriskande avslutning. Bubblorna i vinet ger komplexiteten som behövs för rätten, samtidigt som det även ger matchningen en smula lyx och fräschör. Oui, merci, säger vi!
129 kr