Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör

Name: Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Piggvar - 2 Filéer (200g per filé); 2 st Gula tomater - skivade; 2 st Gröna tomater - skivade; 1 msk Citronjuice; 1 msk Limejuice; 50 g Smör; 3 msk Olivolja; 2 st Röd färsk chili - tunt skivad; 3 st Vitlöksklyftor - finhackade; Oregano- och basilikablad - handfull; Salt och nymalen svartpeppar

45 minuter

Enkel

11 ingredienser

Ett bistrorecept på piggvar med fräscha tomater som vi väljer att servera med lagom hett chili- och vitlökssmör.

Piggvar och tomater med chili- och vitlökssmör

Ingredienser

Ingredienser för 2 personer

Piggvar

400 g

Piggvar

2 Filéer (200g per filé)

2 st

Gula tomater

skivade

2 st

Gröna tomater

skivade

1 msk

Citronjuice

1 msk

Limejuice

50 g

Smör

3 msk

Olivolja

2 st

Röd färsk chili

tunt skivad

3 st

Vitlöksklyftor

finhackade

Oregano- och basilikablad

handfull

Salt och nymalen svartpeppar

Vintips till receptet

Wiener Gemischter Satz
2022
Österrike
750 ml
12.5%
När vi har en fiskrätt som ändå har lite småheta inslag med chili- och vitlökssmör så väljer vi ett lite lätt kryddigt men ändå friskt och aromatiskt vin från Österrike. Vi väljer en gemischter satz som produceras vid Wiens utkanter, och som ger oss ett piggt och härligt energiskt vin med en viss blommig karaktär och fin syra som gott kommer kunna hantera såväl piggvaren som smöret.
149 kr

Ingredienser för 2 personer

Piggvar

400 g

Piggvar

2 Filéer (200g per filé)

2 st

Gula tomater

skivade

2 st

Gröna tomater

skivade

1 msk

Citronjuice

1 msk

Limejuice

50 g

Smör

3 msk

Olivolja

2 st

Röd färsk chili

tunt skivad

3 st

Vitlöksklyftor

finhackade

Oregano- och basilikablad

handfull

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på högsta möjliga värme.

Skiva tomaterna och lägg upp dem snyggt på två tallrikar. Strö över lite flingsalt över tomaterna.

Pensla piggvar-filéerna med olivolja och strö sedan flingsalt över dem. Stoppa in filéerna i ugnen i 3-4 minuter eller tills de är helt genomstekta. Ta bort dem från ugnen och pressa både citronjuice och limejuice över dem.

Värm smöret och olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. När smöret börjar skumma, lägg till chilin och stek i tre minuter eller tills den är krispig och lite brynt i kanterna. Smöret ska också bli lite brynt. Ta sedan bort chilin och lägg istället in vitlöken i det varma smöret. Lägg sedan undan stekpannan.

Strö över den krispiga chilin över tomaterna och placera piggvaren över allting. Ta en sked och ringla över smöret över fisken. Strö sedan flingsalt över allt. Toppa sedan med färska örter och om du vill lite nymalen svartpeppar.

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Wiener Gemischter Satz
2022
Österrike
750 ml
12.5%
När vi har en fiskrätt som ändå har lite småheta inslag med chili- och vitlökssmör så väljer vi ett lite lätt kryddigt men ändå friskt och aromatiskt vin från Österrike. Vi väljer en gemischter satz som produceras vid Wiens utkanter, och som ger oss ett piggt och härligt energiskt vin med en viss blommig karaktär och fin syra som gott kommer kunna hantera såväl piggvaren som smöret.
149 kr