Gör så här

Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda ordentligt med salt och svartpeppar. Baka i ugnen på 100 grader tills innertemperaturen når 56 grader.

Bryt av sparrisen och dela ner dem på längden.

Koka pastan enligt förpackningen.

Stek sparrisen i en klick smör på hög värme. När dem fått lite färg får du i med pastavatten och vispgrädde.

Gå i med pastan. Smaka upp med citronzest, salt och svartpeppar. Riv i pecorino.

Servera pastan i botten med bakad lax och pumpafrön. Smaklig måltid!

Vintips till receptet

Stellenrust, Secrets & Lies

2023

Sydafrika

750 ml

14%

Till en krämig pasta som vi serverar med bakad lax och grön sparris så väljer vi en chenin blanc med lätt och välbalanserad fatkaraktär. Det är toner av brynt smör, gula äpplen, en lätt nötighet, rökig mineralitet, passionsfrukt och grillad citron. Ett vin som kommer passa perfekt till såväl fisken som till den krämiga pastan.

159 kr