Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Tonfisktartar med inlagd fänkål och wasabimajonnäs

Name: Tonfisktartar med inlagd fänkål och wasabimajonnäs
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Färsk tonfisk; 2 st Rispapper; Rostad lök; Rostade sesamfrön; Smörgåskrasse; Koriander; 1 st Röd chili; 1 msk Ingefära – riven; 1 msk Honung; 6 msk Soja; 1 st Lime – zest & juice; 2 msk Sesamolja; Salt & svartpeppar; 2 dl Majonnäs – helst hemmagjord; 2 tsk Wasabi paste – efter styrka; 1 msk Sherryvinäger; Salt & svartpeppar; 1 st Fänkål; 1 dl Ättika; 2 dl Socker; 3 dl Vatten

25 minuter

Svår

21 ingredienser

En asiatisk råbiff kan man kalla denna rätt. Till dig som tycker det är svårt vad du ska göra med en fin bit tonfisk och samtidigt gillar det asiatiska köket och dess goda smaker. Denna rätt är perfekt som förrätt!

Adrian Cederlund

Matkreatör

Tonfisktartar med inlagd fänkål och wasabimajonnäs

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Tonfisk

500 g

Färsk tonfisk

2 st

Rispapper

Rostad lök

Rostade sesamfrön

Smörgåskrasse

Koriander

Marinad

1 st

Röd chili

1 msk

Ingefära – riven

1 msk

Honung

6 msk

Soja

1 st

Lime – zest & juice

2 msk

Sesamolja

Salt & svartpeppar

Sås

2 dl

Majonnäs – helst hemmagjord

2 tsk

Wasabi paste – efter styrka

1 msk

Sherryvinäger

Salt & svartpeppar

Inlagd fänkål

1 st

Fänkål

1 dl

Ättika

2 dl

Socker

3 dl

Vatten

Ingredienser för 4 personer

Tonfisk

500 g

Färsk tonfisk

2 st

Rispapper

Rostad lök

Rostade sesamfrön

Smörgåskrasse

Koriander

Marinad

1 st

Röd chili

1 msk

Ingefära – riven

1 msk

Honung

6 msk

Soja

1 st

Lime – zest & juice

2 msk

Sesamolja

Salt & svartpeppar

Sås

2 dl

Majonnäs – helst hemmagjord

2 tsk

Wasabi paste – efter styrka

1 msk

Sherryvinäger

Salt & svartpeppar

Inlagd fänkål

1 st

Fänkål

1 dl

Ättika

2 dl

Socker

3 dl

Vatten

Gör så här

Koka ihop 1-2-3 lagen och hyvla din fänkål tunt på en mandolin. Har du ingen mandolin så skär den så tunt du kan. Lägg dem i en burk och slå på lagen och låst stå i kylen tills det svalnat.

Häll i rapsolja i en kastrull tills du får ett jämnt lager i botten och värm upp till hög värme. Dela rispapperet i fyra tårtbitar. Lägg sedan ner dem snabbt i oljan och låt dem fluffa upp. Placera på ett galler, salta och låt svalna.

Skär tonfisken i små jämna kuber och lägg i en skål. Blanda ihop soja, honung, lime och sesamolja. Riv i ingefära och finhacka chilin och tillsätt i marinaden. Häll sedan den över din tonfisk och låt stå några minuter.

Slå din egen majonnäs eller använd en färdig, blanda tillsammans den med din wasabi och sherryvinäger. Häll gärna över i en flaska eller en spritspåse för lättare servering.

Servera tonfisken ovanpå rispapperet tillsammans med rostad lök, inlagd fänkål och den goda såsen. Toppa med koriander, rostade sesamfrön och smörgåskrasse. Välj storlek på portionen utifrån om du serverar den som en förrätt eller en huvudrätt.

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Clotilde Davenne Bourgogne Blanc
2022
Frankrike
750 ml
12.5%
Ett vin som med sin fruktiga karaktär och höga syra balanserar och kompletterar tonfisken, rädisorna och den lagom heta wasabimajonnäsen på ett utmärkt sätt. Här får man en bra balans mellan sältan i fisken och de tydliga citrusinslagen i vinet. Ett riktigt bra vin som passar till rå fisk, gärna med lite hetta vid sidan av.
165 kr