De 88 bästa vinerna för källaren sept 2017

LAGRA VIN. Här är tips på toppviner för källaren, som finns tillgängliga just nu. Alla mår bra av minst fem års lagring och många av mycket mer.

Över denna tid utvecklar de en betydligt mer komplex och storslagen nyansrikedom och generositet. Men lagra bara viner som Du tror att Du tänker använda.

Ny artikel med uppdaterade vinförslag, "31 bästa vinerna för källaren", publicerad 9 mars 2019.

Vad är en vinkällare

Man bör ha lagringsmöjligheter för vin. Det betyder en stilla plats där det är mörkt och temperaturen över dygnet är kortsiktigt stabil och ligger mellan 6 och 20 grader. I övrigt kan den se ut hur som helst från svindyra vinskåp eller i botten av en garderob. Bäst är ett naturligt källarutrymme som av marken håller tämligen konstant temp, där Du kan gå in och titta på flaskorna där de ligger stilla och utvecklas.

Funderar du över ett inköp av vinkylskåp eller lagringskåp finns bra tips här.

Varför vinkällare

När Du lagrar viner kan Du se till att alltid ha dina intressantaste viner hemma. Du köper viner för källaren och använder viner från källaren oberoende av dagens inköp. De allra flesta viner säljs unga och många av de främsta utvecklar sin storhet först efter ordentlig lagring. Det är då de blir (för mig) riktigt intressanta. Är man ovan vid mogna viner kan de verka lite konstiga. Vissa smakelement som fruktighet och blommighet minskar under vinets lagring. Andra som multandstoner, animaliska dofter och smaker och alla riktigt komplexa toner utvecklas succesivt under lagringen. Det är på samma sätt som med en människas utveckling. Livet även för vinet går från fräscht skinande barn med måttligt stor personlighet till i bästa fall mogen storslagen personlighet med lätta skrynklor i fasaden. Om Du bara gillar fräscha barnviner bör Du undvika att lagra viner länge men fortfarande ha en källare för att ha dina favoriter hemma och kunna passa på att köpa intressanta tillfälliga viner när de dyker upp innan de försvinner.

Vilka viner kan lagras

Många viner är inte gjorda för långlagring. Mjuka lätta viner vars kvalitet ligger i ungdomlig fruktighet och fräschör förlorar på långlagring. För att kunna utveckla en stort vinpersonlighet krävs utöver tid en bra struktur av syror, koncentration och täthet hos vinet. Då är det ofta lite stängt och stramt som ungt. De stora berömda vinerna är med enstaka undantag lagringsviner som behöver tio år och mer innan de visar sin storhet. Samtidigt dricks de nästan alltid som unga och outvecklade, vilket jag tycker är synd. Potentialen, som är det som skapat berömmelsen och det höga priset, realiseras aldrig.

Lagra bara viner Du tänker använda

Tänk på att det är Du som i framtiden skall ha glädje av dina långlagrade viner. Om Du inte tänker dig att konsumera riktigt dyra viner tycker jag inte Du stoppa ned sådana i din källare. Jag känner alldeles för många som har lagrat stora fina och dyra viner som de inte tycker de har något bra tillfälle att använda. Har Du nyligen skaffat dig en ”vinkällare” är det inte alls bråttom att fylla den. Jag har tips på två aktuella lagringsviner ständigt på Röttorps Bästa Vin, varje vecka. Många av de intressantaste vinerna kommer bara i små tillfälliga poster. Det gäller att passa på då. När Du köper viner för källaren är hela Beställningssortimentet tillgängligt på samma sätt som det vanliga. Du skall ju ändå inte använda vinerna på den ca vecka som det tar att få dem till Din butik och källare.

Vilket är prisläget för lagringsvin

Du bör tänka igenom vilka prislägen som Du tänker använda viner från. Det finns viner som vinner mycket på lagring i alla prislägen. I tabellen nedan startar de med standardvinet 79 kronors Casillero del Diablo Cabernet S. Det dyraste där är en champagne för 3409 kronor. Det finns massor av förnämliga viner som kostar ännu mycket mer. Det är klokt att även ha billiga viner i sin källare inte minst för mindre märkvärdiga tillfällen.

Lagra vin, i vilken storlek och av vilken sort

Ju större flaska desto långsammare utveckling och större vin när det är helt moget. Nackdelen är att stora flaskor kräver större sammanhang. Men magnum är extra bra för långlagring, halvflaskor tveksamma. Du skall lagra De viner som Du tror att Du kommer ha störst glädje av i framtiden! Din smak är viktigare än min för vad Du skall ha i Din vinkällare. I tabellen har Du XX tips på olika bra lagringsviner som jag gillar och förutspår en god framtid.

Billiga röda lagringsviner

En hel del av våra bästa viner i måttligt prisläge har den struktur och koncentration som gör att de växer rejält med lagring. Du har tolv bra varianter på röda viner under 130 kronor. De som jag själv har haft störst glädje av under åren är Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet och Vila Santa. Det förhållandevis nya Dão Outerio tror jag är det billigaste topplagringsvinet just nu.

Bordeauxvin för lagring

Det finns fyra äkta röd bordeauxer, måttliga dyra viner i prisläget 139- 249 kronor. Skall Du köpa dyr stor bordeaux är Systembolaget inte rätt ställe att vända sig till. Pröva med nätvinhandeln. Winefinder har det klart bästa sortimentet av de som finns på svenska. Annars gäller att köpa intressanta tillfälliga poster när de dyker upp. Det görs numera massor av intressanta och bra Cabernetviner och bordeauxblandningar runt om i världen. Du hittar tre i tabellen. Det finns också några andra vindistrikt nära Bordeaux som gör stora lagringsviner på bordeauxdruvor. I Maderian blandar man den egna tannat druvan med cabernet i det stora vinet Ch Bouscassé. I Cahor är det malbec som är druvan som görs ut som ett ganska tufft vin.  Vent d'Ange Château La Reyne är ett tillfälligt stort Cahors vin i lite dyrare prisläge.

Pinot noirvin för lagring

Riktigt bra röd bourgogne för källaren hittar man inte heller så lätt på Systembolaget. När det dyker upp finns det bara tillgängligt under kort tid. Just nu är det ingen som är riktigt lovande för sitt pris för mig. Det finns dock en riktigt bra långsiktiga nya zeeländare.

Rhône och rhônedruvor för lagring

Jag hittar däremot sju riktigt lovande Rhôneviner för källaren från flertalet av de viktigaste appellationerna. Syrah dominerar i norr och Grenache i Chateauneuf-du-Pape och Gigondas.  De finns två rika lite ovanliga Syrahviner från Sydafrika och en från Australien alla till rimliga priser. Från Chile på urgamla stockar kommer i mitt tycke världens bästa Carignan, som görs av Torres.

Italienvin för lagring  

Från Italien hittar du fyra riktigt bra lagrings viner från Toscana, tre Barolo och två Amarone i tabellen. Jag har också tagit med två annorlunda viner från södra Italien. Den tuffa Taurasin på Aglianiko druvan vinner mycket på lagring även om det är riktigt kul redan nu. Från Noto på Sicilien kommer en mäktig Nero d’Avola i av Toscana producenten Fonterutoli utvecklad stil. De två sista är stora viner till smakrika vilträtter.

Spanien och Portugalviner för lagring

I Portugal finns det många stora välstrukturerade viner med mycket bra lagringsutveckling till mycket överkomliga priser från Douro i norr till Alentejo i mellan Portugal. En mycket intressant vinvärld som har ovanligt låg inträdesbiljett för stora upplevelser. I lite dyrare prisläge finns just nu tre Douroviner och ett unikt långsiktigt vin på Bagadruvan från Beiras. Spanien har ett par Riojor och en Ribera del Duero i tabellen.

Portvin för lagring

Du hittar tre bra Vintage port som gärna kan lagras rätt länge. Alla tre fungerar också bra som födelsevin, dvs ett vin som man kan spara från barnens födelseår för att konsumeras efter de fyllt 20. I tabellen kan Du se och räkna ut vilka andra födelseviner som finns med. Slutåret i Bäst noteringen skall ligga tillräckligt långt från skördeåret.

Vita lagringsviner

Det finns många bättre vita torra viner som behöver tid för att utvecklas och därför växer mycket med lagring. Viner på Chardonnay och Riesling är kanske de vanligaste vita lagringsvinerna. Du hittar tre lämpliga Chabliser och tio torra rieslingviner från Tyskland och Österrike. Från Österrike har jag också tagit med två Grüner Veltliner, en druva som i sina bättre viner växer mycket med lagring. Du hittar också två chenin blanc viner från Loire och en vit Bordeaux bland de vita lagringsvinerna. Finare årgågnschampagne är också ett fantastiskt lagringsvin. Du hittar elva bra för långlagring i tabellen mot slutet. Avslutningsvis tipsar jag om två årgångar av den eviga ungdomens vin, Moulin Tochais, ett sött Loirevin. Det är födelsevinet som man kan ha hela livet. I en hel del fall överlever vinet människorna från samma år.

TABELL ÖVER 88 LAGRINGSVINER,  september 2017