Film, provning och recension öl Oppigårds Bryggeri

ÖL. Provning och recension av öl från Oppigårds Bryggeri. Få bryggerier har som Oppigårds förändrat och påverkat den svenska ölscenen.

Det är dags för en djupdykning i den förhållandevis stora portföljen öl från det lilla bryggeriet i Dalarna. Vi har provat många, men inte alla öl. Jag har också besökt bryggeriet i Hedemora för att göra en film samt intervju.

Grundare och ägare Björn Falkeström kan stolt konstatera att Oppigård, familjegården från 1700-talet, lever och blomstrar. Det är full fart när vi är på visit i mitten av februari och vardagsbestyren är minst sagt påtagliga. En etiketteringsmaskin, eller var det kartongmaskinen, krånglade vilket gav återkommande, oväntade stopp i buteljeringsflödet. Och trots den stress det måste ha fört med sig fick vi ett fantastiskt bemötande precis som att stämningen var ko-lugn.

Det toppmoderna bryggeriet var en stor investering men ger bryggeriet större kapacitet, mer exkakt tillverkning samt fler arbetstillfällen. Lägg till kringtjänster, kalla dem mervärden, som exempelvis den drav som går till utfodring av grisar hos bonden nästgårds. Vattnet tar Oppigårds från egen brunn pecis som att alla flytande restprodukter går genom ett eget reningsverk.

Man kan gott säga att Oppigårds har stora ambitoner - att vara bäst på hemmaplan, kretslopp och miljötänk men också på att hitta glädjen i jobbet. För Björn Falkeström är allt självklart, precis så som det ska vara.

Provning och recension Oppigårds Bryggeri

ÖL LAGER

1. Oppigårds Grim Lager (82780)

17 kr för 330 ml
Alkohol: 5%
Stil: lager, Tysk stil.
Malt: huvudsakligen svensk pilsnermalt.
Humle: Saaz, Saphir, Tettnanger.
Frisk, krämig nästan gräddig smak. Gröna frukter, touch av citrus, ljust bröd, aromatisk och aningen kärv humlebeska. Snäll smak, mjuk helhet.
Omdöme: Snäll och mjuk med härlig gräddighet.
Passar till: Törstsläckare. Småplock.
Kul att veta: namnet Grim kommer från lokala fotbollslaget Grim, som spelade på en plan där det nya brygghuset för Oppigårds står.
Betyg: 3+

2. Oppigårds Dala Lager (89149)

19 kr för 330 ml
Alkohol: 5,2%
Stil: modern lager.
Malt:
Humle: ekologisk Hallertauer Traditon, ekologisk Mandarina Bavaria.
Frisk. Aromatisk och brödig smak av knäckebröd och en markerad beska. Lång, fruktig längd.
Omdöme: Ljus stil av öl med markerad beska. Balanserad, smakrik.
Passar till: Markerad beska kan möta rejält feta maträtter. Husman, fläsk eller varför inte lammstek.
Betyg: 4

Oppigårds övriga två lageröl är i serien Heritage Collection (recension längre ner), Dunkel och Pilsner.

ÖL IPA

Oppigårds Utah DIPA (31266)

29 kr för 330 ml
Alkohol: 8%
Humle: Cashmere, Citra, Mosaic.
Brödig, lätt rostad finstämd smak med inslag av gula frukter, persika, aprikos och apelsin. Balanserad beska och fyllig smak av bröd. Kolsyran ger små, många bubblor och ett krämigt intryck.
Omdöme: God och balanserad. Smakar "nytt".
Passar till: Smakar mycket. Gott på egen hand. Vill prova rotmos och fläsk eller med het salsa.
Betyg: 4

Oppigårds Everyday IPA (89283)

19 kr för 330 ml
Alkohol: 4,6%
Humle: Amarillo, Citra, Columbus.
Lätt, torr, frisk och elegant. Markerad beska. Citrusfrukt med grape men framförallt citron och en knuívsudd lime.
Omdöme: Beskan är där, helheten mer elegant.
Passar till: Törstläckare. Fruktig öl lär går bra till vegorätter som sallader olika varianter.
Betyg: 3+

Oppigårds New Sweden IPA (89891)

23 kr för 330 ml
Alkohol: 6,2%
Humle: Citra, Equanot, Mosaic.
Malt: Pilsnermalt är bas. Tillägg av havreflingor, omältat vete och vetemalt.
Halvtorr,lätt till medelfyllig. Smakrik, söt och besk med citrus i främsta rummet. Citrusdriven längd och beska i kulissen. (långt bak).
Omdöme: Smakrik i den lättare stilen med fokus på frukt. Balanserad beska.
Passar till: Smakrika rätter. Provar gärna till rökt mat som lax, renkött eller fårfiol.
Betyg: 3+

Oppigårds Indian Tribute (1415)

23 kr för 330 ml
Alkohol: 6,6%
Humle: Cascade, Centennial.
Smaken är krämig, kryddig av röd frukt som äpplen men även sötmogen citrusfrukt och hint av ananas. Öl med kryddiga noter, pepprig och balanserad beska.
Omdöme: Balanserad beska, läcker krämighet och kryddig twist.
Passar till: Den mer rostade smaken kan gärna möta gratinerad fet, fiskrätt, eller fisksoppa med aioli. Lamm passar också.
Betyg: 4-

Öl, PALE ALE

Oppigårds Golden Ale (1490)

19 kr för 330 ml.
Alkohol: 5,2%
Humle: Cascade, Centennial, East Kent Golding
Torr, medelfyllig, balanaserad beska, mediumrostad lätt brödig med hintar av frukt. Lång, smakrik längd.
Omdöme: Gott öl, välgjord och smakrik. Beskan gör helheten.
Passar till: Gärna till mat, husman eller till grillade, fetare rätter.
Kul att veta: Det första ölet från Oppigårds, 2004, med inspiration efter en resa till brittiska öarna.
Betyg: 5

Oppigårds Norn Pale Ale 2020 (82910)

23 kr för 330 ml
Alkohol: 5,6%
Humle: Cascade, Cashmere, Citra.
Smak: Stram, gulfruktig med exotiska drag, aprkios och lime, mogen grape och liten beska.
Omdöme: Trevlig, lättdrucken för den mjuka beskan och gulfruktiga, lätt söta smaken.
Passar till: Gärna till vego med asiatiska kryddor.
Kul att veta: Namnet Norn kommer från järnbruket Norn som ligger nära Bryggeriet.
Betyg: 3+

Oppigårds Amarillo Spring (1440)

21 kr för 330 ml
Alkohol: 5,9%
Humle: Amarillo
Torr. Stram och strukturerad, mediumrostad malt, krämig kolsyra, sötgul frukt som aprikos, en hint honung och lång eftersmak där beskan är påtaglig men i balans.
Omdöme: Besk, smakrik. Tar plats.
Passar till: Smakrika rätter, gärna en gryta.
Betyg: 4

Oppigårds Single Hop Ale (1475)

18 kr för 330 ml
Alkohol: 4,8%
Humle: Styrian Goldings Celeia (Slovenien).
Malt: mycket vetemalt.
Smakrik, krämig och gräddig med mediumrostade brödighet, mjuka fruktinslag och fin längd.
Omdöme: Trevlig, balansera doch gräddigt krämig. Lite blyg i stilen.
Passar till: Tillsammans med vänner eller som törstsläckare efter en tur.
Betyg: 3

PORTER/STOUT

Oppigårds Thurbo Double IPA (89629)

27 kr för 330 ml
Alkohol: 8,7%
Humle: Herkules.
Malt: bland annat, havregryn och rökmalt.
Gräddig smak av mörk choklad, kakao, en hint av kaffe, kolakaramell och mörk frukt, plus apelsin. Bra längd, nyanserad.
Omdöme: Mörk, gräddigt smakrik öl med en bra portion frukt.
Passar till: Fräck. Portergryta eller stek. Modiga provar till chokladkaka.
Kul att veta: namnet Thurbo är en industriort (nära bryggeriet) där det fram till 1970 fanns en sulfitfabrik och ett sågverk.
Betyg: 4-

Oppigårds Hedemora Porter (1213)

19:50 kr för 330 ml.
Alkohol: 5,6%
Humle: East Kent Golding.
Malt: basen är pilsnermalt. En mindre del karamellmalt kryddat med lite rostat korn, båda av engelskt ursprung.
Torr, stramare struktur. Tydlig av kakao och kafferostad smak, mörk frukt, en knivsudd sötma av russin. Bra, stram beska med rostad omslutning.
Omdöme: Mörk öl som är lättdrucken. Bra balans och gärna till kötträtter.
Betyg: 3

Nyhet från Oppigårds i Systembolagets beställningssortiment, BS, 2 mars 2020.

Björn Falkeström, bryggare och grundare på Oppigårds Bryggeri,

-Vi på Oppigårds har alltid gillat att utforska smak, doft och karaktär. Nu när vi hållit på ett tag tycker vi att det är dags att berätta hur vi tänker och vad vi gillar.

Med Oppigårds Heritage Collection vill vi lyfta fram ett antal traditionella ölstilar, som bryggts i århundraden. Med Heritage Collection vill vi hedra klassikerna och ölstilarna som många kanske glömt bort under tiden vi, och andra bryggerier, nästan bara bryggt öl av ale-typ.

Recension och provning Heritage Collection Oppigårds Bryggeri

1. Oppigårds Hedemora Pilsner Heritage Collection (8173601)

27:90 kr för 500 ml.
Alkohol: 5%
Stil: tysk pilsner, torrare än tjeckisk pilsner.
Malt: barkemalt, är en gammal kornsort.
Humle: tre olika sorter
Torr och stram smak med balanserad beska, tydlig maltrondör, bra längd och touch av citrus och örter.
Stram öl med bra balans och lång eftersmak. Aromatisk pilsner av klassiskt snitt och en smak när som bäst.
Betyg: 4+

2. Oppigårds Hedemora Dunkel Heritage Collection (82066)

27:90 kr för 500 ml.
Alkohol: 5,3%
Stil: mörk lager, som i tysk bayersk ölstil.
Malt: münchenermalt samt karamell- och rostad malt.
Humle: Tettnangerhumle.
Upplever smaken som halvtorr för den lätta fruktsötman med touch av choklad, kola, sötmogna frukter som apelsin och aprikosblommor, lägg till balanserad beska. Fruktig lång. Gränsande till yppigt generös vore det inte för den välavvägda beskan.
Betyg: 3+

3. Oppigårds Hedemora Hefe Weissbier (81780). EKO.

27:90 kr för 500 ml.
Alkohol: 5,6%
Stil: Hefeweizen, ofiltrerad öl med mycket kolsyra.
Malt:
Humle:
Utmärkande: mycket jäst, ofiltrerad öl.
- inte provad ännu. Stay tuned, på gång!

Läs gärna Karin Ahlström Jensens artikel: Oppigårds - Drömmen om ett eget bryggeri.

Avslutningsvis. På gång - I en angränsande byggnad såg vi 27 ekfat med öl, som bryggts enligt uråldriga recept från Vallonerna (vilka kom till Sverige i början av 1600-talet).