Ankbröst med portvinssås och potatispuré

Name: Ankbröst med portvinssås och potatispuré
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Ankbröst; Salt & svartpeppar; 1 st Gul lök; 100 g Champinjoner; 3 st Kvistar timjan; 1 msk Russin; 2 dl Portvin; 2 dl Kalvfond - utspädd; Salt & svartpeppar; 500 g Mjölig potatis; 40 g Smör; 2 dl Mjölk; Muskotnöt; Salt & vitpeppar; 3 st Knipplök; 3 st Morötter; Smör; Salt & peppar

40 minuter

Medel

18 ingredienser

Stekt ankbröst med portvinssås och potatispuré bjuds det på den här veckan. Recept hop med ett matchande vintips hittar du här.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ankbröst med portvinssås och potatispuré

Ingredienser

Ingredienser för 2 personer

Ankbröst

400 g

Ankbröst

Salt & svartpeppar

Sås

1 st

Gul lök

100 g

Champinjoner

3 st

Kvistar timjan

1 msk

Russin

2 dl

Portvin

2 dl

Kalvfond - utspädd

Salt & svartpeppar

Potatispuré

500 g

Mjölig potatis

40 g

Smör

2 dl

Mjölk

Muskotnöt

Salt & vitpeppar

Grönsaker

3 st

Knipplök

3 st

Morötter

Smör

Salt & peppar

Ingredienser för 2 personer

Ankbröst

400 g

Ankbröst

Salt & svartpeppar

Sås

1 st

Gul lök

100 g

Champinjoner

3 st

Kvistar timjan

1 msk

Russin

2 dl

Portvin

2 dl

Kalvfond - utspädd

Salt & svartpeppar

Potatispuré

500 g

Mjölig potatis

40 g

Smör

2 dl

Mjölk

Muskotnöt

Salt & vitpeppar

Grönsaker

3 st

Knipplök

3 st

Morötter

Smör

Salt & peppar

Gör så här

Skala och koka potatisen, värm samtidigt mjölk och smör i en kastrull.

Skåra ankans fett, salta och stek i en kall panna utan fett. Kör på medelhög värme och låt fettet få smälta på ankan. Ge hela ankan bra yta och vila den sedan i en form. Avsluta i ugnen tills du får en innertemperatur på 58 - 60 grader.

Hacka lök, svamp och svetta i samma panna som ankfettet. Ha i timjan, russin, svartpeppar och glasera av stekpannan med portvin. Häll i fond och låt koka samman, sila och red med maizenamjöl om konsistensen är för lös.

Dela knipplöken och moroten och smörstek med brynt smör. Salta och peppra.

Skiva upp ankan och servera med grönsakerna, pure och såsen runt om. Smaklig måltid