Allt för Påsk 2022 – recept och tips på gott vin till påskmat

Påskmat är favoriträtter av lamm och lax. Tradition och repetition är viktigt men när det gäller dryck provar vi gärna nytt. prova vin med ny årgång, från en annan producent eller nytt ursprungsland.

Gott vin till Påskmat är vitt eller rött plus några roséviner som passar till fördrink och snittar. För att du enkelt och direkt ska hitta till alla påskens recept (och andra Påsktips) har vi lagt till snabblänkar. En samlingssida helt enkelt – äggstra bra, eller hur!

Därefter är goda viner till påskmat uppdelade i tre listor. Vin till lax, lamm och rosévin till mingel och fördrink. Alla viner på förslag finns på Systembolaget just nu.

Snabblänkar till alla godsaker – mat och vin till Påsk

• Allt för Påsk 2022 – recept och dryckerna
• Vita viner – gott vin till påskens laxrätter
• Röda viner – gott vin till påskens lamm-middag
• Gott rosévin till Påsk.

Vita viner – gott vin till påskens laxrätter

När lax dominerar bland maten till Påsk är vinet vitt. Den fetare laxen kan gravas, rimmas eller tillagas i asiatiska recept. Vinerna är torra eller med en lätt sötma. Smak av örter, kryddor och mineral lyfter.

Ursprung som lockar är bl a Alsace i Frankrike. Österrike med vin av druvorna grüner veltliner eller riesling. Likaså har Tyskland med sina självklara rieslingviner även fräcka val bland grau- och weissburgunder.

Från vinländer i södra hemisfären är druvsort i kombination med ursprung intressanta. Torrontés från Argentina är en spännande sort att prova till rimmad lax och som ett festvinsalternativ till grillad lax kan jag välja en mogen chardonnay från Tasmanien.

Vintipsen på listan har snabblänk till Systembolaget, du ser enkelt om vinet är i din butik.

1. Picpoul de Pinet Villa Blanche (2588), 119 kr

Calmel & Joseph, Frankrike
Frisk doft av mineral med saltstänkt kant. Torr, fyllig. Vit- och grönfruktig, mogen, touch av persika, smak av mogna päron, peppar, örter, salt och klockren frisk fruktsyra. Lång.
Utmärkt bra vin, lång eftersmak, ren i smaktonen.
Betyg: 4+

2. Heerkretz Riesling Grosses Gewächs 2020 (93294), 349 kr

Wagner Stempel, Rheinhessen Tyskland. Tillfälligt vin 11/3.
Torr, fyllig, fruktig, yppig, gula äpplen. Persika och plommon. Hög syra, bra längd. Potential eller ett utmärkt vin för att dricka nu – till fest med stil!
Omdöme: Frisk, bra längd, god koncentration.
Betyg: 4+
En av mina sista resor, innan pandemin var till Rheinhessen – med besök hos Weingut Wagner Stempel.

3. La Gascogne Gros Manseng Sauvignon Blanc 2021 (2882), 99 kr

Alain Brumont, Frankrike
Frisk härlig doft av passionsfrukt, kiwi, päron. Torr, medelfyllig. Frisk. Grön frukt, äpplen, päron, mogen citruston, inslag av krusbär, passionsfrukt och mogna citroner. Ren, smakrik och bred i stilen utan att vara fatad.
Betyg: 4

4. Rabl Riesling Vinum Optimum Weingut Rudolf Rabl 2020 (95321), 159 kr

Weingut Rudolf Rabl, Kamptal Österrike. Tillfälligt vin 11/3.
Torr, fyllig, örtigt grönfruktig, päron och en hint av persika och fläder. Bra längd, nyanserad.
Omdöme: Trevlig, smakrik och välgjord.
Betyg: 4

5. Turckheim Pinot Gris Réserve 2020 (2119), 99 kr

Cave de Turckheim, Alsace Frankrike
Druvor: pinot gris
Torr, medelfyllig, blommigt aromatisk med kryddig smak och drag av vit, mogen frukt som päron och persika.
Omdöme: Trevlig, kryddig.
Betyg: 3+

6. Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve 2020 (5244), 112 kr

Gustave Lorentz, Alsace Frankrike
Druvor: gewurztraminer
Halvtorr, medelfyllig. Örtigt kryddig, parfymerad med asiatisk blommighet.
Omdöme: Kul, bra och tydlig med fokus krydda i s f blommighet. Servera till lax i asiatisk tappning.
Betyg: 4

7. Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc 2020 (2746), 129 kr

Robert Mondavi, Kalifornien USA
Druvor: sauvignon blanc
Torr, medelfyllig. Fruktig, örtig, inslag av mineral, smak grape med tydlig beska.
Omdöme: Trevlig och användbar.
Betyg: 4

Röda viner – gott vin till påskens lamm-middag

Gott vin till påskens lammrätter är rött och av druvan cabernet franc. Kombinationen är välkänd, en klassiker helt enkelt. Andra rödviner finns bland de smakrika, örtiga och mer kraftfulla stilarna. Tanniner sitter bra till lammets något feta rondör. Prova rhôneviner, röda viner av malbecdruvan, Bordeaux eller Ribera del Duero i Spanien för att nämna några bland många ursprung.

1) Excelencia Gran Cuvée Cabernet Franc 2019 (90302), 159 kr

Bodega Piedra Negra, Argentina
Doft av örter och mogna hallon. Fyllig smak, av mörk frukt, inslag av björnbär, en touch av hallon, mogna vinbär, fat, friska och strama drag av lingonris, skog och örter. Bra längd. Trevlig, snitsig och druvtypisk.
Betyg: 4+

2. Chinon Fabien Demois 2020 (2759), 119 kr, EKO och hållbart val

Fabien Demois, Frankrike
Medel/fyllig. Frisk, bärig, vinbär och blåbär med inslag av örter, mörk frukt, balanserad syra och ungdomlig spänst. Bra längd, spänstigt rättfram av 100% cabernet franc. Gillar!
Betyg: 4

3. Hacedor de Mundos Cabernet Franc 2015 (94030), 239 kr

Gillmore Wines Viña Tabontinaja, Maule Chile
Druvor: cabernet franc
Fyllig. Mörka frukter, kärnig, körsbär och plommon, inslag av choklad och kakao, lätt rökiga citrusfrukter och en hint korinter.
Omdöme: Yvigare stil förtar inte underliggande ambition. Vinet kom som tillfällig i slutet av november, finns kvar i ett antal butiker.
Betyg: 4

4. Bourgueil Trinch 2020 (92384), 179 kr. Nyhet 25/3. EKO.

Catherine et Pierre Breton, Loire Frankrike
Druvor: cabernet franc
Fyllig, smak av choklad och kakao, inslag av mörk frukt, bär, örter och fat. Mineral.
Omdöme: Den svala tonen gör smaken intressant. Tydligt bärig, läcker och i sin kraftfulla tydlighet ändå ”fin”.
Betyg: 4

5. Hartenberg Cabernet Sauvignon 2018 (2314), 169 kr

Hartenberg Estate, Stellenbosch Sydafrika
Druvor: cabernet sauvignon
Fyllig. Mörka, mogna vinbär, inlsga va viol, ev någon lakrits, tydlig tobak och läder och fat. Bra längd, lätt örtig.
Omdöme: Utmärkt bra vin, gärna för att spara något år.
Betyg: 4

6. Abbotts & Delaunay Carignan Vielles Vignes 2020 (1055), 89 kr i tetra.

Abbotts & Delaunay, IGP pays d’oc Frankrike
Druvor: Carignan
Fyllig. Mörk frukt, touch av vanilj, läder, fat och mörk frukt.
Omdöme: Solig med en lätt kryddig rondör. Utmärkt, enklare smakrikt vin i tetra.
Betyg: 4

Vill du utmana dig själv och dina gäster med att servera vin i tetra är det här vinet en bra start. Miljöförpackningen tetra har det fortsatt tufft att slå igenom, men trägen vinner vill vi tro. Är vinet bra, som här, är saken om inte biff minst lammstek! För extra påskknorr, servera vinet i karaff – fråga sedan vad gästerna tycker om vinet.

Gott rosévin – 3 förslag till påskfest

1) Wynns Reframed Cabernet Rosé 2021 (90315), 109 kr

Wynns Coonawarra Estate, Coonawarra Australien. Tillfällig nyhet 11/3.
Torr, mjuk och lite söt smak av gula frukter, en touch vanilj och örter. Blommig längd med exotiska frukter i kulissen.
Omdöme: Lättsam, drickvänlig, okomplicerad. Perfekt för en mjukstart på våren 2022.
Betyg: 3+

Mousserande rosé

2) Franz Keller Pinot Rosé Brut 2018 (93302), 249 kr

Baden Tyskland. Tillfällig nyhet 11/3.
Druvor: 80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, frisk, vita och röda bär, smak av mineral, lätt karamellkola, bröd och nötter. Bra längd.
Omdöme: Trevlig och aspirera på ”det bästa mousserande tyska vin” jag provat.
Betyg: 4+

3) Gardo & Morris Organic Brut Rosé (7732), 129 kr. EKO

Gardo & Morris, Marlborough Nya Zeeland
Druvor: pinot noir/chardonnay
Torr, frisk, medelfyllig, bärig och rödfruktig med besk snits, slatstänkt kant och mogen citrussmak. Lätta beskan hänger med i eftersmaken.
Omdöme: Trevlig, om än att beskan är något i överkant – vilket till fetare snacks, paté och pastej, är mycket gott.
Betyg: 3+

Allt för Påsk 2022 – recept på mat till Påsk

Tänk på: till många recept finns ett vinförslag. MEN – viner byter årgång och priser ändras över tid. Om vintipsen är äldre, se på förslagen som alternativ och som inspiration. Recept på Påskmat håller över tid medan vinutbudet är i ständig förändring.

Påskmeny eller tema asiatisk påskmiddag

Karins påskmeny – upplägg och goda recept

Lammrester blir asiatiska på annandag Påsk – Karin Ahlström Jensen.

Laxrätter till Påsk

1) Godaste laxsalladen – Karin tipsar

2) Förrätten – laxsnäcka a la 90-tal

3) Laxrulle, för mingel och plock på buffé

4) Gravlaxsallad i tunnbrödkorgar

5) Inkokt lax

6) Inlagd lax

Godaste, matiga påskpajen

Italiensk påskpaj, Torta Pasqualina från Ligurien

Missa inte den här goda påskpajen som har sitt ursprung i Italien. Matig, god och extra festlig till påskmiddag. Torta Pasqualina tar tid att laga, men det är en smakupplevelse utöver den vanliga. Gott och påskigt! Till pajen väljer jag ett vitt italiensk vin, ex.

Ferra Soave Classico 2017 (73417), 149 kr

I Systembolagets beställningssortiment. Med 6 mån lagring på franska ekfat, barrique och med ålder, har vinet fått en bredare, soligare smak tydligt driven av örter och nötter, en lätt fetma med balanserad syra och fin längd.

Huvudbilden visar den goda påskpajen.

Kyckling i påskrecept

Påskkyckling i gryta – läcker, god middag som passar lika bra året om

Påskens alla lammrecept

1) Italiensk lammstek med potatis

2) Dilamm med vitlökssås

3) Grekisk lammstek med hummus och salsa verde

4) Lammkotletter med honungsglaze och majssalsa

Lamm på många sätt – alla Vinbankens lammrecept samlade

Dryckerna till Påsk

1) Äggtoddy till Påsk

2) Recept 2 – eggnog!

3) Påsköl 2022 – topplista och recension

Nya Topp 10 listor

Grüner veltliner – topp 10

Riesling – topp 10

GLAD PÅSK!