Ångad torsk med morotspuré och vitvinssås

Name: Ångad torsk med morotspuré och vitvinssås
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 st Torskfiléer; 1 st Knippe dill; 20 g Smör; 4 st Vitpepparkorn; Vatten; Salt; 4 st Morötter; 0.5 st Vitlöksklyfta; 15 g Smör; 0.5 dl Grädde; Salt & Svartpeppar; 1 st Schalottenlök; 2 st Lagerblad; 2 st Vitpepparkorn; 2 dl Vitt vin; 1 dl Skaldjursfond; 2 dl Grädde; Salt; Kokt potatis; Gurka; Dill

40 minuter

Medel

21 ingredienser

Ångad torsk med morotspuré och vitvinssås är en lyxig och smakrik rätt som går enkelt att förbereda och laga.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ångad torsk med morotspuré och vitvinssås

Ingredienser

Ingredienser för 2 personer

Fisk

2 st

Torskfiléer

1 st

Knippe dill

20 g

Smör

4 st

Vitpepparkorn

Vatten

Salt

Morotspuré

4 st

Morötter

0.5 st

Vitlöksklyfta

15 g

Smör

0.5 dl

Grädde

Salt & Svartpeppar

Sås

1 st

Schalottenlök

2 st

Lagerblad

2 st

Vitpepparkorn

2 dl

Vitt vin

1 dl

Skaldjursfond

2 dl

Grädde

Salt

Servering

Kokt potatis

Gurka

Dill

Ingredienser för 2 personer

Fisk

2 st

Torskfiléer

1 st

Knippe dill

20 g

Smör

4 st

Vitpepparkorn

Vatten

Salt

Morotspuré

4 st

Morötter

0.5 st

Vitlöksklyfta

15 g

Smör

0.5 dl

Grädde

Salt & Svartpeppar

Sås

1 st

Schalottenlök

2 st

Lagerblad

2 st

Vitpepparkorn

2 dl

Vitt vin

1 dl

Skaldjursfond

2 dl

Grädde

Salt

Servering

Kokt potatis

Gurka

Dill

Gör så här

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Ta en djup form och lägg ner dillkvistar, smör och vitpepparkorn. Täck med vatten och lägg ett galler ovanpå. Salt torsken och lägg den på gallret. Tillaga i ugnen i 15 – 20 minuter på 120 grader.

Skala morötterna och skär ner i mindre bitar. Koka tills de är mjuka och lätta att mixa. Mixa morötterna tillsammans med smör, vitlök, grädde, salt och svartpeppar till en slät pure.

Hacka schalottenlöken grovt och låt bli mjuk i en kastrull med lite rapsolja. Tillsätt vitt vin, vitpeppar och lagerblad, låt reducera. När vinet reducerat ner till hälften så tillsätter du fonden samt grädde. Låt sedan såsen sjuda på medelhög värme tills smakerna har satt sig. Sila då av såsen och smaka upp den med lite salt.

Servera på en tallrik med morotspuré i botten, sedan potatis och färsk gurka. Servera fisken ovanpå med en stor sked sås och några dillkvistar, smaklig måltid.