Kantarellpizza bianco med pecorino

Name: Kantarellpizza bianco med pecorino
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Mjöl 100 % - (tipo 00); 660 g Vatten; 30 g Salt; Jäst; 400 g Kantareller; 1 st Knippe persilja; 2 dl Crème fraiche; 250 g Mozzarella; 100 g Pecorino Romano; 20 g Smör; Olivolja; Salt & svartpeppar

65 minuter

Medel

12 ingredienser

Kantarellpizza bianco med pecorino är den smakrika rätten som hyllar de första kantarellerna för hösten. Ihop med rätt vin höjs upplevelsen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Deg – degbollar på 260 g

1000 g

Mjöl 100 %

(tipo 00)

660 g

Vatten

30 g

Salt

Jäst

Topping

400 g

Kantareller

1 st

Knippe persilja

2 dl

Crème fraiche

250 g

Mozzarella

100 g

Pecorino Romano

20 g

Smör

Olivolja

Salt & svartpeppar

Ingredienser för 4 personer

Deg – degbollar på 260 g

1000 g

Mjöl 100 %

(tipo 00)

660 g

Vatten

30 g

Salt

Jäst

Topping

400 g

Kantareller

1 st

Knippe persilja

2 dl

Crème fraiche

250 g

Mozzarella

100 g

Pecorino Romano

20 g

Smör

Olivolja

Salt & svartpeppar

Gör så här

Blanda alla ingredienserna till pizzadegen och knåda till en slät och fin deg. Vik degen för att skapa en spänning i degen ca 3–4 gånger med 15 minuters mellanrum. Dela upp degen i bollar på 260 g styck och låt sedan jäsa under lock i någon timme. Förvara sedan i kylskåp i 2–3 dagar.

Borsta svampen och riv ner i mindre bitar. Stek i smör på hög värme tills den fått fin yta. Tillsätt finhackar persilja, salt och svartpeppar.

Baka ut degen till en tunn och rund pizza. Bred på crème fraiche, lägg på mozzarella, svampen och riv över pecorino.

Baka i ugn tills kanterna fått fin färg och osten har smält. Toppa med olivolja och njut. Smaklig måltid.