Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel

Name: Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 dl Avorioris; 1 st Schalottenlök; 1 st Saffran - (paket); 0.5 dl Vitt vin; 1.5 dl Hönsbuljong; 2 msk Olivolja; 20 g Smör; 25 g Parmesan; Salt & svartpeppar; 2 st Kycklingbröst - (med skinn); 20 g Smör; 1 msk Olivolja; Salt & svartpeppar; 100 g Brysselkål; 30 g Sötmandel

45 minuter

Medel

15 ingredienser

Recept på saffransrisotto med kycklingbröst och mandel, med ett tillhörande vintips till rätten. En rätt som är perfekt på julen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Risotto

1.5 dl

Avorioris

1 st

Schalottenlök

1 st

Saffran

(paket)

0.5 dl

Vitt vin

1.5 dl

Hönsbuljong

2 msk

Olivolja

20 g

Smör

25 g

Parmesan

Salt & svartpeppar

Kyckling

2 st

Kycklingbröst

(med skinn)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Servering

100 g

Brysselkål

30 g

Sötmandel

Ingredienser för 4 personer

Risotto

1.5 dl

Avorioris

1 st

Schalottenlök

1 st

Saffran

(paket)

0.5 dl

Vitt vin

1.5 dl

Hönsbuljong

2 msk

Olivolja

20 g

Smör

25 g

Parmesan

Salt & svartpeppar

Kyckling

2 st

Kycklingbröst

(med skinn)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Servering

100 g

Brysselkål

30 g

Sötmandel

Gör så här

Börja med att rensa och dela brysselkålen. Dela den på mitten och ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ungen på 175 grader i 15 minuter.

Krydda kycklingbröstet ordentligt. Stek med skinnsidan nedåt i smör och olivolja. Låt skinnet bli krispigt och gyllenbrunt innan den vänds. När alla sidor fått fin färg, lägg på en plåt och låt gå klart i ugnen.

Finhacka schalottenlöken, svetta med olivolja i samma gryta som kycklingen stekts i. Rosta av riset med löken ordentligt, deglasera pannan med vitt vin. Mata sedan risotton med varm hönsbuljong i omgångar under omrörning.

Avsluta risotton med smör, parmesan och svartpeppar. Servera risotton i botten med brysselkål ovanpå. Tranchera kycklingen och servera ovanpå kålen tillsammans med krossade mandlar. Smaklig måltid!