Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Oxfilé med rostad paprikaröra

Name: Oxfilé med rostad paprikaröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Oxfilé; 2 st Vitlöksklyftor; 25 g Smör; 1 kruka Timjan; Salt & svartpeppar; 4 st Spetspaprikor; 50 g Pinjenötter; 1 st Vitlöksklyfta; 4 st Droppar tabasco; 2 msk Olivolja; Salt & svartpeppar; 1 st Stor rödlök; 1 st Purjolök; 2 msk Olivolja; Salt & svartpeppar; 50 g Smör; 1 kruka Rosmarin; 2 msk Balsamvinäger; 4 st Champinjoner - (hyvlade); 1 st Knippe broccolini; 100 g Haricotsverts - (blancherade)

45 minuter

Medel

21 ingredienser

Recept på kött till nyår som i det här fallet är oxfilé med rostad paprikapuré. Givetvis ihop med ett utmärkt vintips.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Dryckestips till receptet

Barolo Fontanafredda
•2021
750 ml
13.5%
#70227
Oxfilé med rostad paprikapuré är en perfekt nyårsrätt tack vare sin kombination av elegans, djup och balans. Det möra köttet möter paprikans rostade sötma och rökighet, medan smör, örter och sotade grönsaker ger rätten en varm och festlig karaktär. Till detta passar Barolo Fontanafredda 2021 utmärkt - vinets höga syra och finstämda tanniner skär igenom de feta inslagen i rätten, samtidigt som toner av körsbär, örter och blommighet harmonierar med smakerna på tallriken. En självklar och lyxig vin- och matmatch som sätter stilen för nyårsmiddagen.
229 kr

Ingredienser för 4 personer

Kött

600 g

Oxfilé

2 st

Vitlöksklyftor

25 g

Smör

1 kruka

Timjan

Salt & svartpeppar

Rostad paprikaröra

4 st

Spetspaprikor

50 g

Pinjenötter

1 st

Vitlöksklyfta

4 st

Droppar tabasco

2 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Sotad variation på lök

1 st

Stor rödlök

1 st

Purjolök

2 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Brynt smör

50 g

Smör

1 kruka

Rosmarin

2 msk

Balsamvinäger

Servering

4 st

Champinjoner

(hyvlade)

1 st

Knippe broccolini

100 g

Haricotsverts

(blancherade)

Gör så här

Börja med att dra isär paprikan och ta ut innanmätet. Stek dem i lite olja på hög värme, bränn dem med en brännare så du får fram den grillade smaken. Har du ingen brännare går det att göra det på en grill, har du inte det funkar de att endast steka dem hårt. Lägg på en plåt och in i ugnen på 225 grader i 10 minuter.

Bind upp oxfilén så dem håller en fin höjd. Salta och peppra runt om hela köttet. Stek på högsta värmen, vänd och tillsätt smör, timjan och vitlök. Ös köttet och ställ åt sidan och låt vila.

Dela rödlöken i 4 delar, samt halva purjolöken. Ringla över olja samt salt och svartpeppar. Stek i samma stekpanna på medelhög värme tills dem får en nästan bränd yta. Lägg åt sidan och låt gå klart i ugnen tillsammans med köttet.

Ta ut paprikorna och mixa tillsammans med rostade pinjenötter, vitlök, tabasco, olivolja, salt och svartpeppar.

Bryn smör i en kastrull tillsammans med några kvistar rosmarin, när smöret brynt klart tar du ut rosmarinen och lägger åt sidan. Gå i med lite balsamvinäger åt gången under omrörning. Stek även broccolin i lite olja samt blanchera haricotsvertsen i 30 sekunder.

Skär upp köttet när det nått en innertemperatur på 54–56 grader, servera på ett stort fat med paprikaröran i botten. Genera rätten med rå hyvlad champinjon och den stekta rosmarinen. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Dryckestips till receptet

Barolo Fontanafredda
•2021
750 ml
13.5%
#70227
Oxfilé med rostad paprikapuré är en perfekt nyårsrätt tack vare sin kombination av elegans, djup och balans. Det möra köttet möter paprikans rostade sötma och rökighet, medan smör, örter och sotade grönsaker ger rätten en varm och festlig karaktär. Till detta passar Barolo Fontanafredda 2021 utmärkt - vinets höga syra och finstämda tanniner skär igenom de feta inslagen i rätten, samtidigt som toner av körsbär, örter och blommighet harmonierar med smakerna på tallriken. En självklar och lyxig vin- och matmatch som sätter stilen för nyårsmiddagen.
229 kr

Oxfilé med rostad paprikaröra

Dryckestips till receptet

Barolo Fontanafredda