Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Coq au vin på kyckling med potatispuré

Name: Coq au vin på kyckling med potatispuré
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Kyckling - (hel); 1 dl Vetemjöl; 5 st Lökar - (små); 3 st Morätter; 3 st Vitlöksklyftor; 8 st Champinjoner - (små); 150 g Varmrökt sidfläsk; 1 msk Tomatpuré; 1 kruka Timjan; 3 st Lagerblad; 0.5 l Rött vin; 2 dl Hönsbuljong; 4 cl Cognac; Salt & svartpeppar; 600 g Mjölig potatis; 2 dl Mjölk; 25 g Smör; Riven muskotnöt; Salt & svartpeppar

50 minuter

Svår

19 ingredienser

Recept på coq au vin på kyckling. En minst lika god variant som när man använder tupp, som man egentligen ska.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Coq au vin

1 st

Kyckling

(hel)

1 dl

Vetemjöl

5 st

Lökar

(små)

3 st

Morätter

3 st

Vitlöksklyftor

8 st

Champinjoner

(små)

150 g

Varmrökt sidfläsk

1 msk

Tomatpuré

1 kruka

Timjan

3 st

Lagerblad

0.5 l

Rött vin

2 dl

Hönsbuljong

4 cl

Cognac

Salt & svartpeppar

Potatispuré

600 g

Mjölig potatis

2 dl

Mjölk

25 g

Smör

Riven muskotnöt

Salt & svartpeppar

Vintips till receptet

Parnevik's Red Blend
2023
Frankrike
750 ml
14%
I coq au vin förenas det rustika franska köket: kyckling, sidfläsk, svamp och rotfrukter badande i vin och örter. När denna rätt möter ett solmoget sydfranskt vin händer något särskilt. Björnbärens och hallonens djup flätas samman med den mustiga såsen, medan vinets örter speglar timjan och lagerblad i grytan. Den peppriga finishen förstärker den rökiga tonen från sidfläsket, och tanninerna skär igenom puréns krämighet med precision. Det är som om maten och vinet talar samma språk - franskt, rustikt, elegant och fyllt av värme.
129 kr

Ingredienser för 4 personer

Coq au vin

1 st

Kyckling

(hel)

1 dl

Vetemjöl

5 st

Lökar

(små)

3 st

Morätter

3 st

Vitlöksklyftor

8 st

Champinjoner

(små)

150 g

Varmrökt sidfläsk

1 msk

Tomatpuré

1 kruka

Timjan

3 st

Lagerblad

0.5 l

Rött vin

2 dl

Hönsbuljong

4 cl

Cognac

Salt & svartpeppar

Potatispuré

600 g

Mjölig potatis

2 dl

Mjölk

25 g

Smör

Riven muskotnöt

Salt & svartpeppar

Gör så här

Börja med att stycka kycklingen och pudra alla delarna i ett tunt lager vetemjöl. Behåll skinnet på, det ger god smak.

Bryn kycklingen i smör och rapsolja tills dem får en fin gyllene yta. Samtidigt kan du dela ner lök, vitlök, morötter och svamp.

Bryn grönsakerna i en stor gryta. När dem fått lite färg tillsätter du kycklingen samt tomatpuré. Gå i med timjan, lagerblad, rött vin samt hönsbuljong.

I stekpannan där kycklingen stektes steker du tärnat fläsk. När det blivit lite knaprigt flamberar du med en skvätt cognac. Tillsätt sedan i grytan och låt den koka under lock i 2 timmar.

Skala och koka potatisen. När dem mjuknat så mosa dem och tillsätt uppvärmd mjölk och smör. Blanda ihop förhand och smaka upp med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Servera i en djup tallrik toppad med persilja, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Parnevik's Red Blend
2023
Frankrike
750 ml
14%
I coq au vin förenas det rustika franska köket: kyckling, sidfläsk, svamp och rotfrukter badande i vin och örter. När denna rätt möter ett solmoget sydfranskt vin händer något särskilt. Björnbärens och hallonens djup flätas samman med den mustiga såsen, medan vinets örter speglar timjan och lagerblad i grytan. Den peppriga finishen förstärker den rökiga tonen från sidfläsket, och tanninerna skär igenom puréns krämighet med precision. Det är som om maten och vinet talar samma språk - franskt, rustikt, elegant och fyllt av värme.
129 kr