Coq au vin på kyckling med potatispuré

Name: Coq au vin på kyckling med potatispuré
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Kyckling - (hel); 1 dl Vetemjöl; 5 st Lökar - (små); 3 st Morätter; 3 st Vitlöksklyftor; 8 st Champinjoner - (små); 150 g Varmrökt sidfläsk; 1 msk Tomatpuré; 1 kruka Timjan; 3 st Lagerblad; 0.5 l Rött vin; 2 dl Hönsbuljong; 4 cl Cognac; Salt & svartpeppar; 600 g Mjölig potatis; 2 dl Mjölk; 25 g Smör; Riven muskotnöt; Salt & svartpeppar

50 minuter

Svår

19 ingredienser

Recept på coq au vin på kyckling. En minst lika god variant som när man använder tupp, som man egentligen ska.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Coq au vin

1 st

Kyckling

(hel)

1 dl

Vetemjöl

5 st

Lökar

(små)

3 st

Morätter

3 st

Vitlöksklyftor

8 st

Champinjoner

(små)

150 g

Varmrökt sidfläsk

1 msk

Tomatpuré

1 kruka

Timjan

3 st

Lagerblad

0.5 l

Rött vin

2 dl

Hönsbuljong

4 cl

Cognac

Salt & svartpeppar

Potatispuré

600 g

Mjölig potatis

2 dl

Mjölk

25 g

Smör

Riven muskotnöt

Salt & svartpeppar

Ingredienser för 4 personer

Coq au vin

1 st

Kyckling

(hel)

1 dl

Vetemjöl

5 st

Lökar

(små)

3 st

Morätter

3 st

Vitlöksklyftor

8 st

Champinjoner

(små)

150 g

Varmrökt sidfläsk

1 msk

Tomatpuré

1 kruka

Timjan

3 st

Lagerblad

0.5 l

Rött vin

2 dl

Hönsbuljong

4 cl

Cognac

Salt & svartpeppar

Potatispuré

600 g

Mjölig potatis

2 dl

Mjölk

25 g

Smör

Riven muskotnöt

Salt & svartpeppar

Gör så här

Börja med att stycka kycklingen och pudra alla delarna i ett tunt lager vetemjöl. Behåll skinnet på, det ger god smak.

Bryn kycklingen i smör och rapsolja tills dem får en fin gyllene yta. Samtidigt kan du dela ner lök, vitlök, morötter och svamp.

Bryn grönsakerna i en stor gryta. När dem fått lite färg tillsätter du kycklingen samt tomatpuré. Gå i med timjan, lagerblad, rött vin samt hönsbuljong.

I stekpannan där kycklingen stektes steker du tärnat fläsk. När det blivit lite knaprigt flamberar du med en skvätt cognac. Tillsätt sedan i grytan och låt den koka under lock i 2 timmar.

Skala och koka potatisen. När dem mjuknat så mosa dem och tillsätt uppvärmd mjölk och smör. Blanda ihop förhand och smaka upp med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Servera i en djup tallrik toppad med persilja, smaklig måltid!