På Grand Hotel i Saltsjöbaden lagar kocken idag mat till det stora Persiska bröllopet. Vi talade om mat, smak och kombinationer. Persisk mat är inte eldig, den är smakrik med fokus på råvaran. Grönsaker, bönor, ris, yoghurt, lamm är några basvaror i det persiska köket. Bästa vinet till maten är smakrikt, fruktigt och mjukt snarare än kärvt, bångstyrigt och tanninstramt.
Persisk mat hos; Arla, Hitta Recept, Matklubben och på Shivas matblogg.
Här är ett recept på Kabab-e Chenjeh
Gör så här
Ingredienser: (4 portioner)
1 kg lammkött
2 mellanstora lökar
1/2 kopp extra jungfru olivolja
1/4 kopp Citronsaft
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
4 små tomater, halverade
Skär lammkött i ca 2.5 cm stora tärningar. Hacka lök i väldigt små bitar. Blanda en marinad av olivolja, citronsaft, salt, peppar, kött och lök. Marinera i ca 5 timmar i kylskåp. Trä upp kött och tomater på grillspett. Pensla med marinaden. Grilla ca 3 minuter på varje sida. Servera varm med vanlig ris eller färskt bröd
Chilenska viner, röda med mörk fruktsmak, lätt krydda och medelstora inslag av tannin kan passa bra. Ett uns sötma fungerar också utmärkt.
Bild: från bloggen Rezarazi.com
Liknande artiklar
Navarra - den spanska doldisregionen som är på väg ut ur skuggan
Veckans femhundring - ett vin som gör mig knäsvag
Bästa Rioja 2024 på Systembolaget - topp 10
Röda viner i tillfälligt sortiment - 22 november
Veckans femhundring - visst är vi lite sugna på bra rödpang?
Populära artiklar
Krogrecension Dashi: en japansk stjärna mitt i Stockholm
Alberto Graci – bankmannen som satsade allt på vulkanviner
Bästa lambrusco 2024 – topplista
Mathilde Boulachin – kvinnan bakom succén Chavin
Rosényheter du inte får missa 2024
