Von Winning vill ändra synen på riesling

Vinhuset Von Winning i Pfalz har alltid tänkt annorlunda. När alla andra gått i en riktning så har de gått i en helt annan. Nu vill de få folk att inse att riesling är mycket mer än enbart supersyrliga viner. 

Det finns få som kan lika mycket om riesling från Pfalz som Oskar Micheletti. I några år nu har han varit vinmakare hos topproducenten Von Winning, och dessförinnan har han arbetat hos andra av de mest ansedda producenterna i den sydtyska regionen. I Sverige kan vi se flera av hans viner i det fasta sortimentet, men även en gång per år i det tillfälliga sortimentet.

– Torr riesling har alltid varit fokus i Pfalz till skillnad från i många andra regioner. Vi har inte ett klimat som tillåter oss att göra söta viner jätteofta, så därför har Pfalz som region varit epicenter för torr riesling, förklarar Oskar Micheletti. 

"De knastertorra vinerna blir enkelt för sura"

Men när han syftar på torr riesling så är det inte den typen av riesling som många svenskar tänker på. Enligt Oskar Micheletti så ska inte en riesling vara en syrabomb som får ansiktet att göra grimasher för att det är för surt, utan det ska vara en balans mellan frukt och syra i allt han gör. 

– Det allra viktigaste är att vinerna alltid måste vara tillgängliga. Många pratar om de där knastertorra vinerna, men de blir ganska enkelt för sura. Mognad och syra går hand i hand. Riesling är en ärlig druva och visar när den är redo att plockas. 

Von Winning gör unik riesling med fatkontakt

På en fasta hyllan på Systembolaget finns bland annat deras populära rielsingvin Von Winning Win Win. Det är ett av extremt få rieslingviner som man kan få tag på i det fasta sortimentet som faktiskt varit i kontakt med fat. För det som gör just Von Winning unika är deras syn på fatlagring. Medan i stort sett alla andra producenter av riesling helt valt bort att göra riesling med fatkontakt, så har Von Winning gjort tvärtom. 

– Vi behöver inte övertyga alla. Vi har använt oss av ett av vinvärldens allra äldsta verktyg, nämligen faten. Många säger till oss att man inte ska använda sig av fat med riesling för att man aldrig gjort det, men varför ska man inte göra det? Vissa gillar Lamborghini och andra gillar elbilar. Vi behöver som sagt inte övertyga alla om att vår stil på riesling är just för dem. 

Enligt Oskar Micheletti är just deras Win Win ett av de svåraste vinerna att göra då det ska vara tillgängligt för så många som möjligt. 

– Även i det vinet använder vi oss av stora fat. För oss handlar det om att hitta en balans i vinet, att få fram frukten och området som druvorna kommer ifrån, och det gör vi med hjälp av faten. För mig är Win Win mycket svårare att göra än några av våra dyraste viner, enbart för att det ska tilltala så många som möjligt. 

– Det är lite som låten ”Hey Jude”. Alla känner till den och kan sjunga med i den, men den anses också vara ett av musikvärldens främsta stycken. Både rejält musikintresserade och nybörjare kan uppskatta låten, och exakt så är det med Win Win också. Både det unga kompisgänget som inte dricker vin ofta, men även de sofistikerade vindrickarna kan uppskatta det vinet. 

"Pfalz gör de bästa rieslingvinerna i Tyskland"

Just Pfalz är en unik region då det är den varmaste regionen i Tyskland där riesling är huvuddruvan. Dessutom är det den enda regionen som inte är beroende av någon stor flod. 

– Pfalz gör enligt mig de bästa rieslingvinerna i Tyskland. Vi har en unik terroir för riesling. Och vår stil har alltid varit torr riesling. Vi vet att våra konsumenter letar efter torra viner av oss, och vi har vårt sätt att göra de på, bland annat genom att låta de ha kontakt med fat.

Von Winning gör en rad olika viner, och i september kommer deras prestigeviner Ozyetra och MarMar släppas i Systembolagets exklusiva sortiment. Undertecknad var med och testade flera av vinerna som kommer i september och jag kan ärligt säga att Ozyetran var ett av de allra bästa rielsingvinerna jag någonsin upplevt. Rent blint så var jag i Bourgogne, hos en producent som tar tre-fyra gånger så mycket för sina viner. Det var ren och skär klass på vinerna. 

– Vi har inget recept eller regler kring hur vi gör våra viner, så länge vinet är balanserat och torrt. Varje år är olika och vi måste testa oss fram för att se vad som passar just i år. Torra rieslingviner är mycket mer än de där supersyrliga vinerna, för ärligt talat så är dessa enbart sura. Man måste hitta balansen mellan frukt och syra för att skapa ärliga rieslingviner, avslutar Oskar Micheletti.