Tempranillo

TEMPRANILLO. Den mest kända, blå druvan från Spanien är tempranillo. Omtyckt, omhuldad och med rekord i synonymer (70) hittar man tempranillo över nästan hela landet, fast under många andra namn. Tempranillo växer bäst där det är lagom varmt, gärna lite svalare. Många odlingar ligger i norra och mellersta delen av Spanien. Och några av de främsta vinerna kommer från Rioja, Ribera del Duero, Navarra och Penedès. Den spanska nationaldruvan odlas också på många andra platser i världen, framförallt i Portugal (aragonez, tinta roriz) och i Argentina. Bild: gammal vinstock, tempranillo, i Ribera del Duero. Bodega Protos.

Historik

Historiker menar att tempranillo kom till Spanien från Frankrike. Det ska ha varit munkar som förde med sig varianter av pinot noir (javisst kan en riktigt mogen Rioja smaka som en utvecklad röd Bourgogne) eller möjligtvis cabernet franc från sina kloster i norra Frankrike på pilgrimsvandringar.

Karakteristik

Mörka bär, körsbär, slånbär, torkad frukt, kryddor (kan komma mer från fatlagringen). Dill är en beskrivning som ofta dyker upp när man nämner tempranillo, något jag själv sällan hittar om jag ska vara ärlig.

Trivs på jordar

Som har ett djupt lager av kalkblandad eller sandblandad lera, gärna på sluttningar.

Om druvan

Mognar tidigt (temprana betyder tidig), ofta två veckor innan ex garnacha och det fastän löv- och knoppsprickningen sker sent. Druvan har tjockt skal vilket ger mycket färg till vinet, ofta med låg alkoholhalt. Låg syra. Ofta påfallande högt pH-värde. Nackdelen är att lagringsdugligheten är liten (om/när oblandad).

Fatlagring

I Rioja lagras vinerna länge på amerikanska ekfat. Då smakar och doftar vinerna mycket av vanilj. Därför kan det vara svårt att avgöra vilka de primära aromerna av tempranillo är.  Det blir allt vanligare att vinerna inte ligger så lång tid på fat för att smaka mer av frukt i stället för ekfat.

Servera tempranillovin till

Kötträtter, gärna tillagat som långkokt fläskkött, med örter, lök och rotfrukter.

Synonymer till tempranillo, exempel

Tempranillo i Rioja och Navarra, tinto fino eller tinto del país i Ribera del Duero, tinto de toro i Toro, cencibel i La Mancha och Valdepeñas samt ull de llebre i Katalonien (tänk på 70 synonymer).