Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Älggryta

Name: Älggryta
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg älgkött - högrev eller stek; 2 st gul lök; 3 st morötter; 3 st selleri - stjälkar; 3 st vitlöksklyftor; 0.5 kruka timjan; 8 st enbär - torkade; 3 st lagerblad; 3 dl vin - rött; 2 dl viltfond; 1 dl vatten; 1 msk svartvinbärsgelé; 2 dl vispgrädde; 1 msk rödvinsvinäger; salt, svartpeppar & vitpeppar; 700 g potatis - mjölig; 25 g smör; 1.5 dl mjölk; 0.5 st muskotnöt - finriven; salt & vitpeppar; 250 g cornichoner; 250 g syltlök; 1 st rödlök; 0.5 kruka timjan; 1 msk olivolja; salt & svartpeppar

120 minuter

Medel

26 ingredienser

Mustig älggryta smaksatt med rödvin, timjan och enbär. Ta vara på det goda viltköttet vi har i skogarna och gör en fantastisk middag, denna gryta passar perfekt till festbjudningen eller när man vill lyxa till vardagen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 6 personer

Gryta

1 kg

älgkött

högrev eller stek

2 st

gul lök

3 st

morötter

3 st

selleri

stjälkar

3 st

vitlöksklyftor

0.5 kruka

timjan

8 st

enbär

torkade

3 st

lagerblad

3 dl

vin

rött

2 dl

viltfond

1 dl

vatten

1 msk

svartvinbärsgelé

2 dl

vispgrädde

1 msk

rödvinsvinäger

salt, svartpeppar & vitpeppar

Potatispuré

700 g

potatis

mjölig

25 g

smör

1.5 dl

mjölk

0.5 st

muskotnöt

finriven

salt & vitpeppar

Syrlig sallad

250 g

cornichoner

250 g

syltlök

1 st

rödlök

0.5 kruka

timjan

1 msk

olivolja

salt & svartpeppar

Vintips till receptet

Salt & Pepper Double Reserve Cabernet Sauvignon
2024
Frankrike
3000 ml
13%
Ett boxvin med en tydlig ton av rostade fat i doften. Det är sötmogen vanilj, färska örter, mörka plommon och bigarråer. I smaken finns den här intensiva fatade vaniljtonen med, men även solmogna jordgubbar, mörka körsbär och torkade kryddor. Rejält fruktigt med en distinkt fatkaraktär, och för den som gillar fatade och fruktiga viner så är det här ett bra val.
279 kr

Ingredienser för 6 personer

Gryta

1 kg

älgkött

högrev eller stek

2 st

gul lök

3 st

morötter

3 st

selleri

stjälkar

3 st

vitlöksklyftor

0.5 kruka

timjan

8 st

enbär

torkade

3 st

lagerblad

3 dl

vin

rött

2 dl

viltfond

1 dl

vatten

1 msk

svartvinbärsgelé

2 dl

vispgrädde

1 msk

rödvinsvinäger

salt, svartpeppar & vitpeppar

Potatispuré

700 g

potatis

mjölig

25 g

smör

1.5 dl

mjölk

0.5 st

muskotnöt

finriven

salt & vitpeppar

Syrlig sallad

250 g

cornichoner

250 g

syltlök

1 st

rödlök

0.5 kruka

timjan

1 msk

olivolja

salt & svartpeppar

Gör så här

Börja med att tärna ner älgköttet i mindre bitar. Krydda sedan ordentligt med salt, svartpeppar och vitpeppar. Bryt så det får fin färg och lägg sedan åt sidan.

Dela ned lök, vitlök, morot och selleri. Bryn i samma gryta som köttet varit i. Gå i med finhackad timjan.

Lägg ned köttet igen när grönsakerna mjuknat lite. Häll på rödvin och fond. Gå även i med enbär, lagerblad och svartvinbärsgelé. Låt sedan koka i minst 1 timme tills köttet blivit mjukt.

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av sig. Pressa sedan genom en finmaskig sil för att få en len potatispuré. Smaka upp med smör, mjölk, salt, vitpeppar och riven muskotnöt.

Finhacka cornichoner, syltlök, rödlök och timjan. Blanda ihop med olivolja, salt och svartpeppar.

Sista 20 minuterna av grytan så går du i med vispgrädde och smakar upp med extra salt, svartpeppar och rödvinsvinäger.

Servera tillsammans med den syrliga salladen, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Salt & Pepper Double Reserve Cabernet Sauvignon
2024
Frankrike
3000 ml
13%
Ett boxvin med en tydlig ton av rostade fat i doften. Det är sötmogen vanilj, färska örter, mörka plommon och bigarråer. I smaken finns den här intensiva fatade vaniljtonen med, men även solmogna jordgubbar, mörka körsbär och torkade kryddor. Rejält fruktigt med en distinkt fatkaraktär, och för den som gillar fatade och fruktiga viner så är det här ett bra val.
279 kr