Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Blancherad sparris med hollandaisesås, mandlar och tångrom

Name: Blancherad sparris med hollandaisesås, mandlar och tångrom
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Vit sparris; 250 g Grön sparris; 1 st Citron; 1 msk Salt; 0.5 msk Socker; 1 l Vatten; 450 g Smör; 3 st Äggulor; 0.5 st Citron - (juice); 1 tsk Cayennepeppar; Salt & svartpeppar; 50 g Sötmandel; 100 g Smörgåskrasse; 70 g Tångrom

25 minuter

Svår

14 ingredienser

Recept på blancheras sparris med hollandaisesås. I receptet har vi med både gröna och vita sparrisar för att kombinera smakerna.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Blancherad sparris med hollandaisesås, mandlar och tångrom

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Sparris

250 g

Vit sparris

250 g

Grön sparris

1 st

Citron

1 msk

Salt

0.5 msk

Socker

1 l

Vatten

Hollandaisesås

450 g

Smör

3 st

Äggulor

0.5 st

Citron

(juice)

1 tsk

Cayennepeppar

Salt & svartpeppar

Tilbehör

50 g

Sötmandel

100 g

Smörgåskrasse

70 g

Tångrom

Ingredienser för 4 personer

Sparris

250 g

Vit sparris

250 g

Grön sparris

1 st

Citron

1 msk

Salt

0.5 msk

Socker

1 l

Vatten

Hollandaisesås

450 g

Smör

3 st

Äggulor

0.5 st

Citron

(juice)

1 tsk

Cayennepeppar

Salt & svartpeppar

Tilbehör

50 g

Sötmandel

100 g

Smörgåskrasse

70 g

Tångrom

Gör så här

Börja med att smälta smöret, gör det på låg värme och låt vasslen separera sig från smöret.

Skala sparrisen och skär av änderna. Sätt vatten på kokning tillsammans med socker, salt och citron. Låt sparris koka upp snabbt och ställ sedan åt sidan och låt suga åt sig smakerna.

Vispa äggulor, citron och lite vatten på medelvärme tills ett skum bildats. Montera sedan ner smöret i en tunn stråle tills du får en krämig sås. Smaksätt med cayennepeppar,salt och vitpeppar.

Servera sparrisen på en tallrik tillsammans med rikligt med sås. Toppa med krossade mandlar, smörgåskrasse och tångrom. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Mulderbosch Single Vineyard Blanc Block W
2019
Sydafrika
750 ml
12%
Vin till sparris med hollandaisesås

En fantastiskt välgjord chenin blanc som visar vilken potential druvan har. I doften får man gula äpplen, ananas, färska örter, vitpeppar och en hint av smör. Ett fylligt och energirikt vin med en imponerande syra och längd. Smaken bjuder på en kombination av gula äpplen, tropiska inslag av ananas, vitpeppar, färska örter, lite smör och citrus. Ihop med sparrisen och den härligt krämiga och syrliga såsen kommer det här vinet passa alldeles utmärkt och visa hur en riktigt bra mat- och vinmatchning ska se ut.
259 kr