Boeuf bourguignon med potatispuré

Name: Boeuf bourguignon med potatispuré
Total time: 300 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Högrev; 2 st Gullök; 4 st Vitlöksklyftor; 4 st Morötter; 2 msk Smör; 2 msk Tomatpuré; 5 dl Rött vin; 2 dl Vatten; 0.5 dl Oxfond - koncentrerad; 2 st Lagerblad; 1 kruka Timjan; 3 st Rosmarin - Kvistar; Salt och svartpeppar; 250 g Smålökar; 250 g Champinjoner; 200 g Rökt fläsk; 1 kg Mjölig potatis; 3 msk Smör; 1 dl Mjölk; 1 dl Vispgrädde; Muskotnöt - riven; Salt och svartpeppar; Finhackad gräslök; Saltgurka

300 minuter

Svår

24 ingredienser

En fransk mustig gryta med mycket rödvin och örter. En perfekt rätt att bjuda antingen vännerna på eller om man känner för att lyxa till vardagsmaten. Välj att koka den över dagen eller ställ den i ugnen över natten så är det mör och god till dagen efter.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 6 personer

Köttgryta

1 kg

Högrev

2 st

Gullök

4 st

Vitlöksklyftor

4 st

Morötter

2 msk

Smör

2 msk

Tomatpuré

5 dl

Rött vin

2 dl

Vatten

0.5 dl

Oxfond

koncentrerad

2 st

Lagerblad

1 kruka

Timjan

3 st

Rosmarin

Kvistar

Salt och svartpeppar

250 g

Smålökar

250 g

Champinjoner

200 g

Rökt fläsk

Potatispuré

1 kg

Mjölig potatis

3 msk

Smör

1 dl

Mjölk

1 dl

Vispgrädde

Muskotnöt

riven

Salt och svartpeppar

Servering

Finhackad gräslök

Saltgurka

Ingredienser för 6 personer

Köttgryta

1 kg

Högrev

2 st

Gullök

4 st

Vitlöksklyftor

4 st

Morötter

2 msk

Smör

2 msk

Tomatpuré

5 dl

Rött vin

2 dl

Vatten

0.5 dl

Oxfond

koncentrerad

2 st

Lagerblad

1 kruka

Timjan

3 st

Rosmarin

Kvistar

Salt och svartpeppar

250 g

Smålökar

250 g

Champinjoner

200 g

Rökt fläsk

Potatispuré

1 kg

Mjölig potatis

3 msk

Smör

1 dl

Mjölk

1 dl

Vispgrädde

Muskotnöt

riven

Salt och svartpeppar

Servering

Finhackad gräslök

Saltgurka

Gör så här

1. Börja med att skära ner köttet i kuber. Bryn ordentligt i lite smör och rapsolja. Låt köttet få fin yta. Lägg åt sidan.

2. Hacka ner och bryn lök, vitlök och morot. När grönsakerna fått lite yta bryn av tomatpuré. Gå sedan ner med köttet, rödvin, oxfond och vatten. Gör ett knyte med timjan, rosmarin och lagerblad och lägg ner i grytan. Låt sedan koka under lock i 4 timmar på lägre värme.

3. Skala och koka potatisen.

4. Dela ner fläsket i mindre bitar, skala löken och dela ner svampen. Stek sedan i en stekpanna tills fläsket fått fin färg. Överflödigt fett från fläsket separeras. Gå ner med svamp och smålökar och tillsätt lite finhackad timjan. Stek upp och lägg sedan ner i köttgrytan.

5. Värm upp smör, grädde och mjölk i en kastrull tills det är småvarmt. Pressa potatisen och rör ner vätskan. Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Servera allt med lite finhackad gräslök och saltgurka, smaklig måltid!