Vinbanken

Carpaccio på dovhjort

30 minuter
Medel
15 ingredienser
Carpaccio fast gjort på innanlår från en dovhjort. Perfekt kött för en carpaccio då det inte är så segt och även väldigt lätt att banka ut så du får tunna fina skivor av kött.
Adrian Cederlund
Adrian Cederlund
Matkreatör
Carpaccio på dovhjort

Vintips till receptet

  • Palmer & Co Vintage Brut

    Palmer & Co Vintage Brut

    2016
    frankrikeFrankrike
    750 ml
    12%
    Generöst med vinteräpplen, nybakt bröd, citrus, lime, persika, hasselnötter, nougat, mineraler, klingande ren syra, fin krämig mousse, struktur och bra balans. Lite kuriosa kring detta vin är att Sverige är det enda land där det säljs. Gjort på 50% chardonnay och 50% pinot noir. Drick 24-32.
    499 kr
Ingredienser för 4 personer
400 g
Innanlår från Dovhjort
80 g
Löjrom
50 g
Pinjenötter
1 förp
Smörgåskrasse
1 st
Citron
Salt & Svartpeppar

Tryffelkräm

2.5 dl
Smetana
1 msk
Vit tryffelolja
1 tsk
Vinäger
0.5 st
Citron zest
Salt & Svartpeppar

Rotfruktschips

2 st
Stora jordärtskockor
2 st
Medelstora potatisar
3 dl
Frityrolja
Salt & Svartpeppar

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

  • Palmer & Co Vintage Brut

    Palmer & Co Vintage Brut

    2016
    frankrikeFrankrike
    750 ml
    12%
    Generöst med vinteräpplen, nybakt bröd, citrus, lime, persika, hasselnötter, nougat, mineraler, klingande ren syra, fin krämig mousse, struktur och bra balans. Lite kuriosa kring detta vin är att Sverige är det enda land där det säljs. Gjort på 50% chardonnay och 50% pinot noir. Drick 24-32.
    499 kr

Recept andra gillar

Carpaccio på dovhjort

Carpaccio på dovhjort

30
Medel
Carpaccio på hälleflundra

Carpaccio på hälleflundra

20
Medel
Bucatini med sparris och bakad lax

Bucatini med sparris och bakad lax

60
Enkel
Ramslökskorv i baguette

Ramslökskorv i baguette

30
Enkel