Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Coq au vin

1 st

Kyckling

(hel)

1 dl

Vetemjöl

5 st

Lökar

(små)

3 st

Morätter

3 st

Vitlöksklyftor

8 st

Champinjoner

(små)

150 g

Varmrökt sidfläsk

1 msk

Tomatpuré

1 kruka

Timjan

3 st

Lagerblad

0.5 l

Rött vin

2 dl

Hönsbuljong

4 cl

Cognac

Salt & svartpeppar

Potatispuré

600 g

Mjölig potatis

2 dl

Mjölk

25 g

Smör

Riven muskotnöt

Salt & svartpeppar

Gör så här

Börja med att stycka kycklingen och pudra alla delarna i ett tunt lager vetemjöl. Behåll skinnet på, det ger god smak.

Bryn kycklingen i smör och rapsolja tills dem får en fin gyllene yta. Samtidigt kan du dela ner lök, vitlök, morötter och svamp.

Bryn grönsakerna i en stor gryta. När dem fått lite färg tillsätter du kycklingen samt tomatpuré. Gå i med timjan, lagerblad, rött vin samt hönsbuljong.

I stekpannan där kycklingen stektes steker du tärnat fläsk. När det blivit lite knaprigt flamberar du med en skvätt cognac. Tillsätt sedan i grytan och låt den koka under lock i 2 timmar.

Skala och koka potatisen. När dem mjuknat så mosa dem och tillsätt uppvärmd mjölk och smör. Blanda ihop förhand och smaka upp med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Servera i en djup tallrik toppad med persilja, smaklig måltid!

Vintips till receptet

Lirac Les Chenaies

2021

Frankrike

750 ml

13.5%

Vin till coq au vin på kyckling

Måste det vara ett franskt vin i cos au vin? Nope, långt ifrån. Så länge det är ett vin som har en kryddighet i sig och som är relativt ungt så passar det bra. Ändå faller vårt val på ett franskt vin den här gången, och det är ett ungt Rhônevin. I doften får du fat, skogshallon, blåbär, och körsbär kombinerat med svartpeppar och kryddnejlika. Ett ungt och fräscht vin med en bra syra som kompletterar själva rätten på ett magnifikt sätt.

129 kr