Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Fläskkarrégryta med kantareller och plommon

Name: Fläskkarrégryta med kantareller och plommon
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Fläskkarré; 300 g Kantareller; 30 g Smör; 2 st Röda äpplen; 1 st Gul lök; 3 st Morötter; 1 kruka Timjan; 4 st Plommon; 3 st Lagerblad; 3 dl Kalvfond; 2 dl Vispgrädde; 100 g Syltlök; 2 msk Grovkornig senap; 1 msk Äppelcidervinäger; Salt och svartpeppar; Nykokt ris; Creme Fraiche; Persilja

45 minuter

Medel

18 ingredienser

Recept på en smarrig fläskkarrégryta med kantareller och plommon som passar utmärkt nu till hösten. En utmärkt höstgryta som matchas med ett makalöst gott Rhonevin!

Adrian Cederlund

Matkreatör

Fläskkarrégryta med kantareller och plommon

Ingredienser

Ingredienser för 6 personer

Gryta

1 kg

Fläskkarré

300 g

Kantareller

30 g

Smör

2 st

Röda äpplen

1 st

Gul lök

3 st

Morötter

1 kruka

Timjan

4 st

Plommon

3 st

Lagerblad

3 dl

Kalvfond

2 dl

Vispgrädde

100 g

Syltlök

2 msk

Grovkornig senap

1 msk

Äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

Servering

Nykokt ris

Creme Fraiche

Persilja

Vintips till receptet

Alain Jaume Les Champauvins Domaine Grand Veneur
2022
Frankrike
750 ml
15%
Höstgryta och Rhonevin går alltid hand i hand. Den här gången faller vårt val på ett vin från Alain Jaume som bjuder på härligt intensiv, mörk frukt som även har en fin kryddighet i sig. Vinet kommer med sin generösa frukt passa gudomligt bra med de feta och kryddiga inslagen i grytan. Detta är en dunderkombination som kommer värma under hösten.
179 kr

Ingredienser för 6 personer

Gryta

1 kg

Fläskkarré

300 g

Kantareller

30 g

Smör

2 st

Röda äpplen

1 st

Gul lök

3 st

Morötter

1 kruka

Timjan

4 st

Plommon

3 st

Lagerblad

3 dl

Kalvfond

2 dl

Vispgrädde

100 g

Syltlök

2 msk

Grovkornig senap

1 msk

Äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

Servering

Nykokt ris

Creme Fraiche

Persilja

Gör så här

Dela ner köttet i mindre bitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek köttet i omgångar i smör och olja tills dem får en fin yta. Lägg åt sidan.

Rengör kantarellerna och stek i samma gryta som köttet. Under tiden finhackar du gul lök och delar ner morot och äpple. Stek sedan tillsammans med svampen.

Gå sedan ner med köttet igen tillsammans med kalvfond. Låt reducera till hälften.

Gå ner med vispgrädde, lagerblad, plommon och ett knippe med timjan. Låt sedan koka under lock på medelvärme i 2 timmar.

Koka riset enligt förpackning och finhacka persilja.

När köttet blivit mört och fint så tar du ur äpplen och det som finns kvar av plommonen. Smaka sedan av med grov senap, salt, svartpeppar och lite vinäger. Servera med ris, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Alain Jaume Les Champauvins Domaine Grand Veneur
2022
Frankrike
750 ml
15%
Höstgryta och Rhonevin går alltid hand i hand. Den här gången faller vårt val på ett vin från Alain Jaume som bjuder på härligt intensiv, mörk frukt som även har en fin kryddighet i sig. Vinet kommer med sin generösa frukt passa gudomligt bra med de feta och kryddiga inslagen i grytan. Detta är en dunderkombination som kommer värma under hösten.
179 kr