Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Fläskkotlett med gräddstuvad grönkål och svamp

Name: Fläskkotlett med gräddstuvad grönkål och svamp
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g Fläskkotletter - (ca 180 g styck); 20 g Smör; 1 msk Olivolja; Salt & svartpeppar; 100 g Kastanjechampinjoner; 1 st Portobellosvamp; 2 st Vitlöksklyftor; 200 g Färsk grönkål; 1 st Citron - (zest); 1 dl Grädde; 25 g Pecorinoost - (riven); Salt & svartpeppar; 200 g Rostad mandelpotatis; 0.5 förp Sockerärtor - (paket); 20 g Hasselnötter; 1 kruka Bladpersilja

40 minuter

Medel

16 ingredienser

Recept på fläskkotlett med gräddstuvad grönkål och svamp. Ihop med rätten har vi tagit fram ett vintips som passar utmärkt.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Fläskkotlett med gräddstuvad grönkål och svamp

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Kött

360 g

Fläskkotletter

(ca 180 g styck)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Stuvning

100 g

Kastanjechampinjoner

1 st

Portobellosvamp

2 st

Vitlöksklyftor

200 g

Färsk grönkål

1 st

Citron

(zest)

1 dl

Grädde

25 g

Pecorinoost

(riven)

Salt & svartpeppar

Servering

200 g

Rostad mandelpotatis

0.5 förp

Sockerärtor

(paket)

20 g

Hasselnötter

1 kruka

Bladpersilja

Ingredienser för 4 personer

Kött

360 g

Fläskkotletter

(ca 180 g styck)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Stuvning

100 g

Kastanjechampinjoner

1 st

Portobellosvamp

2 st

Vitlöksklyftor

200 g

Färsk grönkål

1 st

Citron

(zest)

1 dl

Grädde

25 g

Pecorinoost

(riven)

Salt & svartpeppar

Servering

200 g

Rostad mandelpotatis

0.5 förp

Sockerärtor

(paket)

20 g

Hasselnötter

1 kruka

Bladpersilja

Gör så här

Börja med att dela mandelpotatis på längden och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja, salta och svartpeppar och rosta i ugnen på 200 grader, i ca 20 – 25 minuter.

Salta och peppra kotletterna på båda sidorna, stek dem på hög värme i smör och olivolja. Vänd och ös dem. Under tiden som köttet steker kan du rengöra och dela ner svampen, samt vitlök.

Lägg köttet åt sidan och låt vila, stek svamp och vitlök i samma stekpanna som köttet. Plocka grönkålen från stjälken, och tillsätt när svampen fått en fin yta. Stek och smaka upp med citronskal, salt och svartpeppar. Ringla över grädde och riven pecorinoost. Låt koka ihop och ställ åt sidan.

Strimla sockerärtorna, finhacka persiljan och krossa lätt hasselnötterna. Låt köttet gå klart med potatisen sista 3 – 4 minuterna.

Servera potatis i botten med köttet ovanpå. Lägg den goda stuvningen på köttet med dem andra tillbehören ovanpå, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Baron de Ley Gran Reserva
2016
Spanien
750 ml
14%
Vin till fläskkotlett med gräddstuvad grönkål och svamp

Fläskkotlett skiljer sig åt från till exempel fläskfilé när man ska välja vin till, och den enkla orsaken till det är att fläskkotlett helt enkelt är en fetare bit än filé. Därför väljer vi en traditionell Rioja där man får hög syra, tydlig tanninstruktur och en fin frukt. I doften är det verkligen Rioja med fat, mogen mörk frukt, lite choklad och även vanilj. I smaken är det mörk frukt med plommon, örter, svartpeppar, choklad, kaffe och vanilj. Tyngden i vinet kommer gott och väl balansera upp fettet i köttet och de båda ihop kommer skapa en bra matupplevelse.
215 kr