Grillbuffé med jalapeño- och citrongräsmajonnäs

Name: Grillbuffé med jalapeño- och citrongräsmajonnäs
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Fläskkarré; 400 g Entrecote; 3 st Korvar - Smak av paprika och vitlök; 1 st Citron; Salt och svartpeppar; 2 st Färsk jalapeno; 3 st Vitlöksklyftor; 1 st Citrongräs; 1 st Lime; 1 st Ägg; 1 tsk Dijonsenap; 3.5 dl Rapsolja; Salt och svartpeppar; 900 g Delikatesspotatis; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 1 st Romansallad; 10 st Små tomater; 1 st Rödlök; 1 st Gurka; 1 st Block fetaost; 1 msk Olivolja; Rödvinsvinegär; Salt och svartpeppar

60 minuter

Medel

24 ingredienser

Recept på en fullmatad klassisk grillbuffé med allt man önskar sig när solen kikar fram och det blir dags att tända den första grillen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Grillbuffé med jalapeño- och citrongräsmajonnäs

Ingredienser

Ingredienser för 6 personer

Kött

400 g

Fläskkarré

400 g

Entrecote

3 st

Korvar

Smak av paprika och vitlök

1 st

Citron

Salt och svartpeppar

Jalapeno- och citrongräsmajonnäs

2 st

Färsk jalapeno

3 st

Vitlöksklyftor

1 st

Citrongräs

1 st

Lime

1 st

Ägg

1 tsk

Dijonsenap

3.5 dl

Rapsolja

Salt och svartpeppar

Potatis

900 g

Delikatesspotatis

2 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Sallad

1 st

Romansallad

10 st

Små tomater

1 st

Rödlök

1 st

Gurka

1 st

Block fetaost

1 msk

Olivolja

Rödvinsvinegär

Salt och svartpeppar

Vintips till receptet

Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet
2022
750 ml
14.5%
När du har en fullmatad grillbuffé så finns det inget bättre vin än ett fruktigt rött vin med massvis av karaktär, relativt hög syra och lagom lugna tanniner. Och det får vi i Koonunga Hill Shiraz Cabarnet. Det här vinet har flera gånger utsetts till ett av de mest prisvärda på hyllan, och mycket beror på att det passar så oerhört väl till många olika rätter. En av dem är en klassisk grillbuffé med massvis av smakrika kötträtter. Supersnyggt och prisvärt grillvin helt enkelt.
109 kr

Ingredienser för 6 personer

Kött

400 g

Fläskkarré

400 g

Entrecote

3 st

Korvar

Smak av paprika och vitlök

1 st

Citron

Salt och svartpeppar

Jalapeno- och citrongräsmajonnäs

2 st

Färsk jalapeno

3 st

Vitlöksklyftor

1 st

Citrongräs

1 st

Lime

1 st

Ägg

1 tsk

Dijonsenap

3.5 dl

Rapsolja

Salt och svartpeppar

Potatis

900 g

Delikatesspotatis

2 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Sallad

1 st

Romansallad

10 st

Små tomater

1 st

Rödlök

1 st

Gurka

1 st

Block fetaost

1 msk

Olivolja

Rödvinsvinegär

Salt och svartpeppar

Gör så här

1. Dela jalapeño och ta ut kärnhuset. Finhacka tillsammans med vitlök och citrongräs. Stek lätt i rapsolja tills allt har mjuknat. Mixa till en grön olja och ställ åt sidan och låt svalna.

2. Lägg potatisen på en plåt och ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 30 – 35 minuter.

3. Krydda köttet ordentligt på alla sidor. Börja med att grilla fläskkarré och korvar. Dessa vill inte ligga över direkt eld utan gärna där det är medelvärme. Vänd dem med gärna mellanrum men låt dem grillas i ca 20 – 25 minuter.

4. Vispa ihop ett helt ägg med lite dijonsenap. Mata sedan ner den gröna oljan i en fin stråle tills du bildat en tjockare majonnäs. Smaka av med limezest och juice samt salt och svartpeppar.

5. Hacka ner alla grönsakerna och lägg i en skål. Smula över fetaost.

6. Sista steget är att grilla entrecoten. Lägg dem där det är som varmast och låt grilla ca 3 minuter på varje sida. Halvera en citron och grilla på snittytan. När den fått färg så pressar du den över köttet. Låt sedan vila någon minut innan du skär upp dem.

7. Servera allt på en stor bräda. Smaklig måltid!