Name: Julköttbullar
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Nötfärs; 500 g Fläskfärs; 1 st Gul lök - stor; 2 msk Smör; 1 dl Vispgrädde; 1 dl Ströbröd; 1 st Ägg; 5 st Kryddpepparkorn; 5 st Svartpepparkorn; 5 st Vitpepparkorn; 4 st Ansjovisfiléer; Salt; 5 st Rödbetor; 2.5 dl Smetana; 0.5 msk Pepparrot - Riven; 1 msk Honung; Salt & Svartpeppar; Mörkt bröd; Smörgåskrasse

Ingredienser

Ingredienser för 8 personer

Köttbullar

500 g

Nötfärs

500 g

Fläskfärs

1 st

Gul lök

stor

2 msk

Smör

1 dl

Vispgrädde

1 dl

Ströbröd

1 st

Ägg

5 st

Kryddpepparkorn

5 st

Svartpepparkorn

5 st

Vitpepparkorn

4 st

Ansjovisfiléer

Salt

Rödbetssallad

5 st

Rödbetor

2.5 dl

Smetana

0.5 msk

Pepparrot

Riven

1 msk

Honung

Salt & Svartpeppar

Servering

Mörkt bröd

Smörgåskrasse

Gör så här

Så gör du

1. Börja med att koka rödbetorna med skalet på. Dem ska koka tills dem är helt mjuka i mitten, ca 60 minuter.

2. Finhacka gul lök och stek i smör, låt inte löken få färg utan bara bli transparant. Blanda sedan ihop i en bunke med ströbröd, grädde, ägg, ansjovisspad och filéer. Låt svälla någon minut.

3. Mortla pepparkornen fint, gå ner med nötfärs och fläskfärs i blandningen och smaka upp med salt och pepparblandningen.

4. Rulla köttbullarna och stek i rapsolja och lite smör.

5. Kyl ner rödbetorna och skala dem. Tärna dem i små tärningar och lägg i en bunke tillsammans med smetana, riven pepparrot, honung, salt och svartpeppar.

6. Servera på ett grovt bröd tillsammans med lite krasse, smaklig måltid!

Vintips till receptet

Zenato Valpolicella Classico Superiore

2021

Italien

750 ml

13.5%

Kryddiga och smakrika julköttbullar matchas helst med ett kryddigt vin. I det här fallet är det dock inte det mest kraftiga eller kryddiga vinet vi väljer till, utan ett vin där bären är i fokus, syran är medelhög och kryddigheten finns där bak på ett snyggt och integrerat sätt. Det här är ett vin som kommer passa finfint till julbordet rent generellt, och då framförallt till de varma rätterna.

159 kr