Klassisk gubbröra

Name: Klassisk gubbröra
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Ansjoviskryddad sillfile; 3 st Ägg; 4 st Potatis - Små och fasta; 20 g Gräslök; 1 kruka Dill; 3 dl Creme Fraiche; Salt och svartpeppar; 1 st Gurka; 2 msk Vitvinsvinäger; 1 msk Socker; 3 msk Vatten; 1 msk Dill - Finhackad; Grovt bröd

20 minuter

Enkel

13 ingredienser

Denna gubbröra gör jag på ansjoviskryddad sillfilé i stället för vanlig ansjovis. Jag tycker den kryddad sillfilén ger ännu bättre textur i röran än ansjovisen. Servera denna på en bit gott bröd som tilltugg eller piffa upp dem och ha som en huvudrätt, vilket som är väldigt gott.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Gubbröra

200 g

Ansjoviskryddad sillfile

3 st

Ägg

4 st

Potatis

Små och fasta

20 g

Gräslök

1 kruka

Dill

3 dl

Creme Fraiche

Salt och svartpeppar

Inlagd gurka

1 st

Gurka

2 msk

Vitvinsvinäger

1 msk

Socker

3 msk

Vatten

1 msk

Dill

Finhackad

Servering

Grovt bröd

Vintips till receptet

Gustave Lorentz Réserve
Gewurztraminer, 2022
Frankrike
750 ml
14.5%
När du ska hitta ett vin som matchar med gubbröra så står du i stort sett alltid inför en stor utmaning. Den feta rätten har även starka inslag av sälta och syra. Därför faller vårt val på ett väldigt druvigt och blommigt vin med en liten sötma som kommer gifta sig galant med såväl syran som sältan. Vinet bjuder förutom på päron och fläder även på en kryddighet. Det är fruktigt, blommigt, kryddigt och lite sött. En bra följeslagare till klassisk gubbröra.
119 kr

Ingredienser för 4 personer

Gubbröra

200 g

Ansjoviskryddad sillfile

3 st

Ägg

4 st

Potatis

Små och fasta

20 g

Gräslök

1 kruka

Dill

3 dl

Creme Fraiche

Salt och svartpeppar

Inlagd gurka

1 st

Gurka

2 msk

Vitvinsvinäger

1 msk

Socker

3 msk

Vatten

1 msk

Dill

Finhackad

Servering

Grovt bröd

Gör så här

Så gör du

1. Börja med att koka potatisen tills dem endast har en liten kärna kvar i mitten.

2. Hyvla ner gurkan på en mandolin, har du ingen mandolin så använd en osthyvel. Blanda ihop vinäger, socker, vatten och dill. Lägg ner gurkan och låt stå.

3. Koka äggen i 8–9 minuter. Vi vill ha dem hårdkokta.

4. Dela ner sillen i mindre kuber, gör detsamma med de kokta äggen och potatisen. Finhacka dill och gräslök och blanda ihop allt tillsammans med crème fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.

5. Servera på en brödskiva tillsammans med gurkan, smaklig måltid!