Kräftrolls

Diebolt-Vallois Tradition är en av få champagner från Diebolt-Vallois som inte enbart innehåller chardonnay. Här får vi även en stor dos pinot noir och en liten dos meunier. Rolig kuriosa är att det här var champagnen som serverades på Prins Carl-Philips och Prinsessan Sofias bröllop. Här får vi en elegant och fräsch champagne som bjuder på tydliga toner av gröna äpplen, nektarin, briochebröd, hasselnötter, en gnutta fläder och en syra som drar åt grapehållet. Det är väldigt välgjort, charmigt och extremt prisvärt. För under 400 kronor är detta ett lysande val. Orsaken till att vi matchar den med kräftrolls är för att det ändå finns en tydlig tyngd från jästfällningen, och den här tyngden kommer passa utmärkt med tyngden som finns i rätten. Även den höga men balanserade syran kommer passa bra med de feta tonerna i rätten.