Krustader med laxröra och ärtkräm

När vi har en lite tyngre och mer smakintensiv rätt som här, där vi både får varmrökt lax och en krämig ärtkräm, så ska vi inte vara rädda för att välja ett tyngre mousserande vin. Och vi väljer Palmer & Co Brut Vintage 2016 som är en champagne som bjuder på intensiva brödiga och nötiga toner, samtidigt som man får ett imponerande djup i vinet. Det är massvis av gula äpplen, päron, nötter, rostat bröd och citron i vinet. Det är så där härligt djupt och intensivt att det utan problem kommer matcha tyngden och fräschören i krustaderna.